蝦子餅曲奇 Husband's Cookies (內附食譜)

對不起！大家見到蝦子餅可能以為有蝦子，但是沒有的。

蝦子餅是用英文Husband翻譯過來的。

老公常說曲奇餅唔夠甜，所以12年前我為他寫了這食譜。

 今次我將做法變得簡單了，連打蛋器都不用開。

這曲奇當天食會有點脆，但我覺得隔天吃仲好食，會變得鬆。

未入爐前花都好靚的，焗完出來係冇咁明顯，但都有個花樣架！

蝦子餅曲奇 Husband's Cookies

材料：39塊 (直徑3.5cm，三能SN7093~8齒)

無鹽牛油                    70克

固體菜油                    70克

麵粉 (過篩)               175克

糖霜                            95克

蛋                                1隻 (56克)

做法：

1. 先以180度預熱焗爐。
2.  牛油、固體菜油，用手動打蛋器攪拌約1分鐘。
3.  加入糖霜用手動打蛋器攪拌混合。
4.  蛋打散後分1-2次加入，用手動打蛋器攪拌均勻。
5.  加1/3量的麵粉，用手動打蛋器混合到看不到白粉為止。
6.  加剩餘的粉，改用橡皮刮刀，用切拌法和輕壓混合到看不到白粉。
7.  入爐墊放好在焗盤上，將麵糊倒入唧花袋，整齊地唧在焗盤上。
8.  用180度，中層焗約15-17分鐘便成。