流心奶皇 (內附食譜)

尋日整左〝月餅奶皇餡 〞，今日整埋個流心餡先。

今次我有用水洗到個咸蛋黃，因為尋日蒸完有白色，不過，洗左蒸完都有，但就冇咁多。

我又係不能過篩，所以整完就照放冰格。

這個藍色的模超好用，係甜師奶介紹的，係淘寶就搵到架喇！

製作過程：

• 咸蛋黃用左3個有43克，我都照用晒。
• 煮餡時雖然都流，但係冇甜師奶咁滑，於是我加多30克椰奶。

流心奶皇 

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=MaTXoW-9bs8

流心材料：5克一份，總重大約110克

咸蛋黃                                       35克

無鹽牛油                                  35克

糖粉                                            15克

奶粉                                            20克

獅麥吉士粉（蛋黃粉）           20克

椰奶     Coconut milk                   20克

備註：

·         注意一下 流心部分 糖粉入面是沒有玉米澱粉的 不要買錯。

·         流心 如果做出來質地不稀 可以自行增10-20g椰奶。

流心做法：

1.       咸蛋黃蒸熟後，關火。

2.       趁熱將咸蛋黃壓爛，備用。

3.       開小火，牛油座水溶解。

4.       溶解後即可關火。

5.       奶粉、吉士粉、糖粉加入椰幻、牛油溶液，再加入咸蛋黃攪拌混合。

6.       過篩，使流心餡更加滑。

7.       分5克一份，用保降紙包好。(每一個份量都要量準碓)

8.       包好放入冰格 (冷凍) 8小時以上。

• ·         一定要冰至硬身，才容易操作。
• ·         有剩的可以留下一次用。