芒果鮮奶銅鑼燒/Dorayaki with Mango Cream/マンゴーのクリームどら焼き (內附食譜)

本來星期日整，但係唔夠時間，所以今日整來做甜品。

早知道尋晚會玩得夜，所以尋日早放就去買定野，今日lunch在家煮。

我將第一次煎唔靚的食左，但質感有點硬，但咬開內裡組織與Masa老師一樣。

後來我將加左cream可能中和左，所以個餅就回軟些少。

我懶用甜忌廉打，但一開油水分離，好在我雪櫃有盒用左少少的淡忌廉。

製作過程：

• 可能我個平底鑊唔好，煎第一次真係冇落油，但出來唔靚。
• 第2次噴油係鑊色就靚好多了，但都係煎得唔多好，每次整呢款野都係煎得唔靚。
• 出左點意外，得95克淡忌廉，加左10克糖去打。

小王子食澳洲和牛漢堡，另外果2碟就係我和老公的。

芒果鮮奶銅鑼燒/Dorayaki with Mango Cream/マンゴーのクリームどら焼き

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=E3kREFb3vHg

銅鑼燒材料：6個份

雞蛋                                       2個

砂糖                                       60克

蜂蜜                                       20克

水                                           30毫升

低筋麵粉                               130克

泡打粉 Baking powder          1小匙

鮮奶油材料：

芒果                                       1個

鮮奶油 Heavy cream             150克

砂糖                                       15克

做法：

1.      芒果去皮，切成小粒。

2.      低筋麵粉、泡打粉攪勻。

3.      蛋+糖用手動打蛋器攪勻。

• ·         這次用的糖比傳統的小，如要再減也OK。
• ·         減糖太多會影響口感。

4.      加入蜂蜜用手動打蛋器攪勻。

5.      加入水用手動打蛋器攪勻。

6.      預防結塊粉類分2-3次篩入，用手動打蛋器攪勻。

• ·         每次確認混合好再才繼續加粉類進去。
• ·         麵糊滴下來能寫字就可以。

7.      開最小火，倒入麵糊。

• ·         用不沾鍋表面不用塗油直接倒入就好了，這樣銅鑼燒才可以均勻上色。
• ·         可以稍微高一點的地方把麵糊倒進去，它會自然散開成圓型。

8.      等到氣泡出現就可以反轉，加熱到金黃色。

• ·         它是貼在鍋子表面，用竹纖跟薄一點的鍋鏟比較容易處理。
• ·         煎好的皮很容易乾燥，做好要馬上蓋起來保持濕潤口感。

9.      重覆步驟7-8。

• ·         製作當中如果發現鍋子溫度太高，可以隨時放在濕布上，降下鍋子的溫度，如需要。

10.  鮮奶油+糖用電動打蛋器打發至企身。

11.  一塊銅鑼燒皮抺上鮮奶油+芒果粒，再蓋上銅鑼燒皮就好了。

• ·         如果要的話放入冷凍庫，做成冰銅鑼燒也很好吃。