焦香巴斯克乳酪蛋糕 (內附食譜)

今日中秋節，夜晚一定係落街放電。

我見有得放早，雪櫃仲有好大舊Cream Cheese，咁啱小王子好朋友今日正日生日，於是我就整個蛋糕同佢慶祝一下。

小朋友們掛住玩，個蛋糕就大人食，大家都說好。

如果雪耐啲個蛋糕再實啲就更加好。

小朋友們都不肯走，大家都玩到好夜先回家去。

焦香巴斯克乳酪蛋糕

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=n7BNLyBLwNw

材料：一顆六寸

奶油乳酪           250克

細砂糖               70克

新鮮雞蛋           100克

動物性鮮奶油    150克

低筋麵粉           6克

麵糊總重576克

做法：

1.    奶油乳酪用手揉軟。

·        如果你是半退冰很容易結粒。

·        讓它軟硬度是一致才不會結粒。

2.    奶油乳酪軟化後，加入一半細砂糖用手拌勻。

3.    加入餘下的細砂糖用手拌勻。

4.    分次加入雞蛋液用手拌勻。

·        每次確保蛋液完全吸收再加入。

·        讓蛋液慢慢吸收避免結粒。

·        加入蛋液後麵糊變稀。

5.   加入動物性鮮奶油用手拌勻。

·        不用打蛋器是因為會打入太多空氣，使蛋糕表面有很多氣泡。

·        如用桌上型的攪拌機要用漿狀的，不要使用地球。

6.    取一點麵糊放入麵粉中，就比較不會產生結粒。

7.    將麵糊倒入奶油乳酪漿內，用刮刀充分攪拌均勻。

8.    烘焙紙隨便揉成一團，然後打開鋪在蛋糕模中，倒入麵糊。

9.    用上火220~230，下火160~170， 建議烤培時間30分鐘。