北海道牛奶曲奇 Hokkaido Milk Cookies (內附食譜)

早幾日前已整好個麵糰放左係雪櫃的冰格，今日去表姐家就拿出來焗左佢。

焗緊時聞到陣陣牛奶+糖的甜味，就好似食緊大白兔糖一樣。

一直好擔心曲奇會否好似之前的一樣食落硬呢？因拿上手感覺有點硬。

好在，大家都冇話硬，食落冇焗既時候咁香。

尋晚見雪櫃仲有現成酥皮，就整蝴蝶酥拎去表姐家，但整到我想放棄，要焗好耐先熟。

今次蝴蝶酥加多左糖，老公都一樣話唔好食。

酥皮未用完，今朝又焗牛角包諗住去表姐到整牛角包三文治。

可惜焗4個牛角包用左半個鐘有多都唔熟，今次我放棄了，全掉了。

還有一塊現成酥皮，唔敢再焗，遲啲求其用左佢先。

我唔知係我唔識用抑或點，以後都唔買現成酥皮，酥皮都係要自己搓為好。

製作過程：

• 第一盤用左175度，焗15分鐘覺得比書深左一點。
• 第二盤照175度，焗12分鐘出來的顏色比第一盤淺啲，但都深過書。
• 書中的牛油不多，可不用電動打蛋器，只用手動打蛋器就可以。

北海道牛奶曲奇 Hokkaido Milk Cookies

食譜來自：星級私房曲奇

材料：40塊

無鹽牛油                            50克

糖霜                                      80克

3.6北海道牛乳                50克

雲呢拿香油                       1/4茶匙

低筋麵粉                            170克

食用梳打粉                       1/4茶匙

預備：

·         低筋麵粉及食用梳打粉混合過篩。

·         3.6北海道牛乳及雲呢拿香油混合。

·         糖霜過篩。

做法：

1.       預熱焗爐至170度。

2.       牛油以電動打蛋器打發至微白。

3.       加入已過篩的糖霜用膠刮混合，再以電動打蛋機打勻。

4.       分次將雲呢拿牛奶加入打勻。

5.       把已過篩粉類分數次加入，用膠刮輕輕拌勻，再用手反覆翻按至完全混合。

6.       將麵糰放在牛油紙上，放入盒內鋪平約1厘米厚，用保鮮紙蓋好放入雪櫃冷藏至定形即可。

7.       把麵糰取出，分割為2厘米 X 2厘米方形格仔，整齊排放上焗盤，用毛掃沾上牛奶掃滿餅面。

8.       入爐以165度，焗12-14分鐘即成。

貼士：

Ø  不能用低過含3.6奶脂的牛奶，否則曲奇味道會缺乏牛奶應有之奶香味。

Ø  可以用蛋液代替牛奶掃餅面，這樣又會變出另一種風味。