免揉平底鍋芝麻蔥香大餅No-Knead sesame scallion pan bread (內附食譜)

我用左食譜一半份量整，用左個18CM平底鍋就剛好了。

不過都覺得要用好多油去煎，這煎餅是帶點鹹。

我一個人都食左半個，老公食左2件細的，佢不是太喜歡。

製作過程：

• 食譜用1/2茶匙 (約2克)，但我整半份量，所以鹽用左1/4茶匙，但已經有2克，食起上來感覺可以減鹽，可能用1克就夠了。
• 速發酵母又係1/2茶匙 (約2克)，我整一半又係用左1/4茶匙，我量過係1克。

免揉平底鍋芝麻蔥香大餅 No-Knead sesame scallion pan bread

食譜來自：https://caroleasylife.blogspot.com/2021/06/no-knead-sesame-scallion-pan-bread.html

A材料 : 約8人份 (使用 28cm 防沾帶蓋平底鍋)

中筋麵粉                 300克

鹽                                1/2茶匙 (約2克)

速發乾酵母            1/2茶匙 (約2克)

水                                215克

B材料：

青蔥                           50克

油                                15克

鹽                                 1/2茶匙 (約2克)

白胡椒粉                 1/4茶匙

飾面：

熟白芝麻                 2茶匙

做法：

1.       將鹽、速發乾酵母加入中筋麵粉中混合均勻。

2.       加入水充份攪拌均勻。

3.       蓋上布靜置2小時至麵糰發至2-3倍大。

4.       青蔥洗乾淨切成蔥花。

5.       將白輔椒粉、鹽、油加入混合均勻。                 

6.       蔥餡放入麵糰中混合均勻。

7.       28cm防沾平底鍋刷上一層油脂，連邊位都要掃。

8.       麵糰倒入平底鍋中用手攤平整。

9.       蓋上蓋子室溫發酵60分鐘。

10.   表面塗一層油，均勻灑上熟白芝麻。

11.   直接開小火加熱，蓋上蓋子燜煎10-12分鐘至底部金黃然後翻面。

12.   沿著餅的周圍淋一點油，蓋上蓋子再燜煎8-10分鐘至底部金黃即可出鍋。

13.   芝麻向上，切成喜歡的大小食用。

補充 :

·         液體植物油就是炒菜的油，如大豆油、芥花油、玉米油、葵花籽油等，家中有甚麼就用甚麼。

·         成品冷藏保存約3-4天，隔餐吃可以大火蒸 5-6分鐘即恢復口感。

·         如果平底鍋不是防沾材質，建議麵團倒入前在平底鍋中鋪一張防沾烤紙。

·         如使用烤箱烘烤，麵團完成第一次發酵排氣後，就可以直接倒在烤盤中 攤平，然後再發酵1小時。烘烤前預熱烤箱表面抹油灑芝麻，170度c 烘 烤18-20分鐘至金黃。

·         希望早上吃到現煎的餅，麵團在第一次發完就倒入抹油的平底鍋中攤平， 表面噴點水，然後鍋子連蓋一起放冰箱冷藏一夜，早上回溫30分鐘再煎。