日式芝士蛋糕 (內附食譜)

雪櫃有細舊Cream Cheese就到期，前2日我就試寫左個自家食譜。

今日就將它實現，所以除左整〝黑芝麻刀切饅頭〞 仲整左〝日式芝士蛋糕〞拎去請朋友。

蛋糕係少甜，因為唔想咁膩。

朋友們和老公都讚，佢地鍾意冇咁甜，老公仲話清清地仲好。

日式芝士蛋糕

材料：6吋戚風蛋糕模

忌廉芝士                           132克

鮮奶                                   132克

無鹽牛油                           30克

糖                                       60克

粟粉 (過篩)                      20克

低筋麵粉 (過篩)              20克

蛋黃                                   3隻

蛋白                                   3隻

做法：

1.      用烘焙紙圍內圈和底部，烘焙紙比蛋糕模高。

2.      牛油、忌廉芝士、奶隔熱水加熱，攪勻。

l   盡量攪至冇粒，仍細細的粒都可以，因焗完出來就會不見。

3.      加入蛋黃，用手動打蛋器攪勻。

4.      加入粟粉、低筋麵粉攪勻。

5.      糖分3次加入蛋白中，打至濕性發泡。(打到有軟勾狀就可以)

6.      將1/3蛋白加入蛋黃糊內，攪勻。

7.      分2次加入餘下的蛋白霜拌勻。

8.      麵糊倒入模具內，入爐前櫈幾下。

9.      盤中加熱水約2cm高，將麵糊放倒數第2層。

10.  用175度，焗15分鐘。

11.  轉用150度，焗10分鐘。

12.  開焗爐門攝隻隔熱手套。

13.  轉用150度，焗35分鐘。

l   焗到磨菇頂不怕，放涼後就下降不見了。

l   用竹籤插入蛋糕有少少黏住不用怕，放涼時餘下的溫度可令他熟。

14.   放涼5分鐘後，取出蛋糕撕去烘焙紙。

15.   完全放涼後雪凍享用。