黑芝麻刀切饅頭 (內附食譜)

期待左好耐，今日終於去BBQ喇！

小王子和老公都唔食黑芝麻，所以趁今日整左帶比朋友一齊分享。

雖然有點趕，因為小王子上午要返學校上2班興趣班，放學回家沖洗就立即出發。

我試食左，饅頭唔甜，但有芝麻味，而且帶點煙靭，質地同街差不多。

我係整既過程中有所懷疑，究竟麵糰得唔得？實在太靭，有點難搓。

製作過程：

• 我跟食譜整左半份，整左6-7個饅頭。
• 麵糰難成糰，廚師機攪拌時加左少少鮮奶，但結都一樣，後來手搓時都加左少少鮮奶，因為好靭，但都係差不多，加左2次鮮奶都係約一茶匙。
• 搓至光滑不黏手，麵糰回彈力好強，所以我鬆弛左5分鐘，如夠時間鬆弛10分鐘會仲好。
• 食譜中的水轉做鮮奶，而且擀成長方形時掃面的也是鮮奶。
• 我用左60分鐘發酵，大約1倍大，我照拎去蒸，成品都冇問題。
• 蒸完焗3分鐘後再打開少少蓋攝一隻筷子疏氣，然後取出。

黑芝麻刀切饅頭

食譜來自：https://quiz321.com/article/1531582?fbclid=IwAR25dIjV8pRzjGNYNPxZJj8b8Q_Yyj3RdlPNxqHRJpSmgBl2Y-g_jzE4DxM#11439

材料：

中筋麵粉              400克

黑芝麻粉              40克

細砂糖                  44克

玉米油                  10克

乾酵母                  4克

水                          200克

做法：

1.      所有材料放入廚師機，揉至麵糰大致光滑即可。

2.      轉移到操作台，上手揉面，揉到麵糰光滑不粘手。

3.      把麵糰擀成一片長方形面片，底部壓薄。

4.      噴一點點水在面片上，從上往下捲起，然後搓成粗細均勻的長條。

5.      按3指寬度切出形狀，整理一下放入蒸籠。

6.      放溫暖處進行發酵，發酵到1.5-2倍大。

7.      水燒開上鍋蒸15分鐘，關火燜3分鐘再開蓋。