花生糯米糍 (內附食譜)

這個糯米糍皮的食譜，係我好多年前用過。

只需要用微波爐，亦都不需要搓，超方便。

我只整左4個，一次過食左3個。

仲有一個諗住做實驗，睇下擺到明天個皮會否硬，老公放工回來食左。

不過，我都大約知有咩要改，有時間再諗下。

製作過程：

• 餡料係我自己調配的，試過一次後，可自行再調教。
• 我覺得呢個食譜的缺點，做法係簡單，但個皮放涼後冇咁軟熟。
• 我整左一半份量，整左4個。

花生糯米糍

材料： 

椰汁                    一罐

糯米粉               一罐 (用椰汁罐份量一樣) 比例 1:1

白砂糖               半罐 (用椰汁罐份量半罐)

椰茸 (飾面)        適量

餡料：

花生 (去殼)        30克

椰茸                    20克

糖                        15克

做法： 

1)      花生搗碎，然後白鑊烘乾，熄火。

l   因為搗碎完發現有濕氣，所以白鑊烘乾，如沒有濕氣就可以省略此步驟。

2)      加入椰茸撈勻，倒出。

3)      加入糖撈勻，備用。

4)      全部攪至完全無起粒(可用網隔至無粒)。 

5)      放係入得微波爐既碗內，用微波爐叮4分鐘。 

6)      用微波爐保鮮紙搽小小油，然後用匙羹取所須份量，放係微波爐保鮮上。

7)      包入餡，然後沾上椰茸即成 。    

貼士： 

1) 一定要冇粒粒，如有粒粒可以用網隔至無粉粒！

2) 蒸時最好包保鮮紙, 防倒汗水。

3) 唔用椰茸可改為用糯米粉, 先將糯米粉用微波爐叮1分鐘！