卡士達醬 (內附食譜)

今日整左個〝卡士達醬 〞一陣用，所以早點煮，等佢放涼先用。

我冇加到蘭姆酒，因為我冇，唔加都沒有問題。

卡士達醬

食譜來自：https://caroleasylife.blogspot.com/2017/03/blog-post_64.html

材料：份量約380克

雞蛋             2顆(淨重約100克)

牛奶             260克

低筋麵粉     10克

玉米粉         10克

細砂糖         40克

無鹽奶油     10克

蘭姆酒         1茶匙

做法：

1.      雞蛋加細砂糖攪拌均勻。

2.      低筋麵粉加玉米粉過篩。

3.      倒入牛奶攪拌均勻。

4.      再倒入雞蛋液中混合均勻。

5.      牛奶蛋液用濾網過篩。

6.      小火加熱,邊加熱邊攪拌。

7.      直到變成濃稠狀即可離火。

8.      趁熱加入無鹽奶油混合均勻。

9.      稍微冷卻再加入蘭姆酒混合均勻即可。

10.  在表面覆蓋一層保鮮模放至完全冷卻。

貼士：

l   冷卻後會變比較硬是正常的，使用前可以用打蛋器攪拌至滑順。

l   放冰箱密封冷藏保存約3-4天。

l   玉米粉也可以用低筋麵粉代替。

l   甜度可以依照個人喜好調整。