上海炒烏冬 (內附食譜)

自從冇返工後，每朝湊小王子返學，然後又接放學。

小王子返學時就是我的Me Time，呢段時間一係就去街市買餸，一係就回家執屋。

當食早餐既時候我就煲劇，直到接小王子放學，中間會預少少時間預備午餐。

我有時煲緊劇唔想郁，所以尋晚我就醃好左今日午餐的肉。

我煮既時候才發現我攪錯了，將調味料頭3樣來左用醃肉，邊煮邊擔心會否好鹹？

可能這是健康食譜，所以味道剛好，係調味既時候只落代糖就算。

上海炒烏冬

食譜來自：營養師的500卡瘦身食堂

材料：447千卡

烏冬                                1包

瘦肉                                80克

冬菇                                2隻

椰菜                                1/4個

芽菜                                1/2碗

蒜頭                                1/2瓣

薑                                    2片

油                                    2茶匙

調味料：

生抽                                1茶匙

老抽                                1茶匙

蠔油                                1茶匙

煮食用的代糖                1/2茶匙

生粉                                1/2茶匙

水                                    1/4碗

瘦肉醃料：

生粉                                1/3茶匙

胡椒粉                            1/4茶匙

做法：

1.          瘦肉洗淨，瀝乾，切絲，用瘦肉醃料醃好。

2.          冬菇洗淨，用水浸軟，瀝乾，去蒂，切絲。

3.          椰菜洗淨，瀝乾，切絲。

4.          芽菜去芽及根,洗淨，瀝乾。

5.          蒜頭去衣，剁碎成蓉。

6.          薑去皮，洗淨，瀝乾，切絲。

7.          將調味料拌勻。

8.          燒熱易潔鑊，下油，炒香薑絲及蒜蓉。

9.          放入瘦肉絲、冬菇絲和椰菜絲，炒勻，至瘦肉熟。

10.      加入烏冬和調味料炒勻，直至烏冬炒至軟身及色澤均勻。

11.      放入芽菜，略炒，上碟，即成。

小煮意：

l   冬菇用熱水浸泡，可縮短浸軟時間，但香味會略減。

l   烏冬炒前不宜煮熟，以免質感過份腍軟。