兒時光酥餅 (內附食譜)

剛過去的星期日在網上跟人整〝懷舊光酥餅〞，但都唔係我心目中的。

上次老公和他的同事都話唔夠甜，而且有點硬，而我就覺得臭粉味唔夠。

尋日我跟據〝懷舊光酥餅〞缺少了什麼和有咩要改善，寫好了食譜。

材料與做法我都更改了，希望能做出心中的。

我好問心，這次幾乎還原我小時候食喜歡的味道。

如果臭粉味道再濃多一丁點就更完美，但臭粉拿捏有難度，所以唔會再改了。

況且，我而家都好滿意，出爐臭粉味有點濃，但放涼後就會減退很多，所以不用擔心。

小王子超讚，食完一個又想再食。

今日老公拿左回公司請同事，老公和同事都話好食，比上次好，鬆軟。

老公話似街買回來的，但2個都仲係話唔夠甜。

不過，我唔會再改了，因這已很貼近的兒時的回憶了。

兒時光酥餅

材料：7個 (45-46克/個)

雞蛋                         28克

清水                         28克

砂糖                         60克

奶粉                         10克

中筋麵粉                160克

豬油                         10克

油                             12克

其他：

清水                         8克

泡打粉                     4克

臭粉                         3克

做法：

1.         雞蛋、清水、砂糖、奶粉加入鋼盆中，然後用手動打蛋器攪勻。

2.         加入已過篩的中筋麵粉，用筷子將液體混合物與麵粉攪勻。 

3.         加入豬油、油與麵團拌勻。

l   不需要完全均勻。

4.         另外取出一個小碗，加入清水、泡打粉和臭粉，拌勻。 

5.         將液體加入麵團，然後搓揉成糰。 

6.         用保鮮紙蓋着麵團，防止水份流失，讓麵團發酵30分鐘。 

7.         枱上撒上麵粉，取出麵團搓揉幾下，再平均分割成7件。 

8.         每粒麵糰搓圓，壓扁。

l   約掌心咁大。

9.         於牛油紙上灑上適量的麵粉，再放上麵團，再在麵團上灑上適量的中筋麵粉。

10.     用150度，放中層，焗15分鐘。