今日係小王子第二次考試的第一日，所以整蛋糕，再加伊貝烙印去為他打氣先。
等佢又拎啲回校與同學分享，因為小王子有個同學仔話我整既蛋糕好食。
蛋糕好軟，壓扁左就立即回彈，唔扁。
不過，蛋糕老公一定唔like，因為咬落去真係一陣風就冇左。
小王子食左一個，過一陣就話要食，但就食飯，所以唔準食。
佢覺得蛋糕好淋、好軟，仲甜。
我覺唔甜，仲隱約有少少鹹味。
製作過程：
- 我又係用荳奶代替純牛奶。
- 用白醋代替檸檬汁。
- 打蛋白時要座冰打，下次雞蛋直接係雪櫃取出就可以。
- 油和荳奶混合到好似湯表面有油一樣。
- 蛋白我打到中性和硬性之間，有小灣勾，但又可以企立。
- 原本將麵糊倒入杯中再倒入小紙杯中，但好難倒，最後都係用唧袋。
- 麵糊冇視頻咁滑，表麵有好多細氣泡。
- 唧麵糊時表面會留下痕跡，我以為焗既時候麵糊會回落，但係冇，所以出來的蛋糕表面都有一點凸起，所以記得將麵糊整平才入爐。
- 每杯麵糊約7成滿就可以。
- 我的紙杯：直徑7.5cm 高5cm，也做到14杯。
紙杯小蛋糕
食譜來自：https://www.facebook.com/watch/?ref=saved&v=590582539587419
材料：14杯
雞蛋 3隻
玉米油 35克
純牛奶 50克
低筋麵粉 55克
細砂糖 30克
鹽 2克
檸檬汁 2滴
做法：
1.
用細蛋抽把玉米油、純牛奶乳化均勻。
2.
一次過篩入低筋麵粉，用細蛋抽把麵糊大致攪拌到無粉狀態。
3.
加入3隻蛋黃，把麵糊攪拌刑細膩光滑無顆粒。
4.
蛋清加入鹽和檸檬汁，座冰水裡面進行打發。
5.
先低速打發至大泡泡，細砂糖分3次加入。
l 第一次出現大泡泡的時候，加1/3糖。
l 第二次出現綿密的小泡泡，加1/3糖。
l 第三次出現明顯紋路時，加入餘下的糖。
6.
接着打蛋器一直開高速打發，可以把打蛋頭傾斜一點，讓它沿着盆壁打。
l 這樣可以使整個盆裡的蛋白都均勻的受到打發。
7.
用蛋抽檢查蛋白狀態，要比戚風軟，比蛋糕卷要硬。
8.
取一半的蛋白霜到蛋黃糊裡面去，用細蛋抽大致先攪拌均勻。
9.
再把蛋黃糊全部倒回蛋白霜裡面去。
10.
用妯蛋抽先大致的攪拌均勻。
11.
接着用刮刀把盆旁邊有一些刮不到的地方刮出來，繼續攪拌均勻。
l 攪拌好的麵糊是很細膩光滑的。
12.
然後攪拌好的麵糊裝到裱花袋，擠到小紙杯裡。
13.
用130度，放中層，焗40分鐘。
14.
轉上火150度，下火130度，焗10分鐘。
15. 然後印上喜歡的烙印。
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