萬聖節Halloween餅乾 (內附食譜)

今日係Halloween想整下野應節，所以尋日就動手了。

前晚臨瞓前同小王子講，如果我唔懶明天就整曲奇。

佢立即話要咩款、咩款，好在全都是我之前Halloween整過的。

今次都係用呂昇達老師的配方，但就是老公2023年版本。

我和小王子覺得冇上年和前年的咁好食。

我地都覺得曲奇淋，爐溫與時間都係與老師一樣，唯一不同的是焗爐。 

焗第一盤見曲奇向外擴散，所以第二盤就降到160度，時間都係15分鐘。

最後果盤雪過，所以擴散問題不大。

如果要再用這個食譜，我諗要係爐溫到着手研究一下。

全部曲奇小王子都全數拿回學校與老師和同學們分享，個個都話好食。

我仲好擔心唔好食，不過，可能被個樣吸引左，所以冇留意味道。

製作過程：

• 我用普通砂糖代替細砂糖。
• 我唔想開廚師機，所以用左電動打蛋器來操作。
• 麵糰入爐溶得快，最後果盤未夠時間焗就去冷藏，雪過真係冇溶得咁快，個型好啲。
• 家中2隻蛋剛好100克。
• 我一共整左41塊。
• 我的麵糰冷藏左2小時有多才造型。

萬聖節Halloween餅乾

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=0Ku3xaQ8MDs

材料：40-42個 / 20克

無鹽奶油                  200克

​細砂糖                      100克

紅糖                          100克【黑糖】

鹽                              2克

雞蛋                          100克

低筋麵粉                  350克

備註：

²  配方額外添加6-8克的抺茶粉攪拌均勻就變綠色麵糰。

²  麵糰可以早一日預備好放冰箱，第二日拿出來造型。

裝飾：

ü  小顆棉花糖

ü  苦甜巧克力

ü  胡桃

ü  草莓乾

做法：

1.     無鹽奶油、細砂糖、紅糖、鹽、低筋麵粉用低速攪拌30秒。

l   可自行加、減糖份可以做到出來，沒有問題的。

2.     加入雞蛋攪拌均勻。

l   不用快速，攪拌均勻就可以。

3.     枱上鋪保鮮膜，放上麵糰，再蓋上保鮮膜，然後整成四方形，四邊的保鮮膜摺好包住麵糰。

l   攪拌好的麵糰是軟軟的，冷藏後會易操作。

l   雙層保護使麵糰不容易裂開。

l   雙層保護放冰箱可避免移位。

4.     冷藏1小時。

l   可以凍冷凍，但20-30分鐘就好，否則會太硬。

5.     分割 20克，滾圓。

l   麵糰黏手可以加一些手粉。

6.     餅乾造型：

Ø  大嘴巴：胡桃壓在餅乾一半的地方。

Ø  外星人或小綿羊：插上杏仁在麵糰的頂部。

Ø  獨眼怪或恐怖獨眼怪：細的棉花糖壓在麵糰中央。

7.     上下火170度，烘焙15分鐘。

l   如不是用山崎烤箱，也是用上下火170度，但溫度可能相差1-2分鐘是沒問題的。

8.     出爐後餅乾放涼，再造型。

l   外星人或小綿羊除外，出爐後立即在餅乾中央放上朱古力片。

9.     餅乾造型：

Ø  大嘴巴：唧上朱古力醬，貼上眼睛

Ø  外星人或小綿羊：唧上朱古力醬，貼上眼睛。

Ø  獨眼怪：唧上朱古力醬，貼上眼睛，草莓乾碎隨意放在眼睛周圍。

Ø  恐怖獨眼怪：將草莓乾碎隨意放在棉花糖上，上方唧上2點朱古力醬，貼上眼睛，然後將少許邊緣捏去。

Ø  蜘蛛：用獨眼怪的餅乾，每邊用朱古力醬唧上4隻腳，在中央啣上朱古力醬放上朱古力球，唧上朱古力醬，貼上眼睛。

Ø  立體感的大眼怪 (ET)：餅乾唧上朱古力醬，放上圓形零食圈，唧2點朱古力醬，貼上眼睛。