涼拌小秋耳 (內附食譜)

今日提早慶祝母親節，我寫好左個餐單，然後搵大家幫手預備。

今日小王子下午校隊要田徑訓練，所以尋日返左娘家安排好一切，今日一來到就可以馬上煮。

其實，前日我已在家整定好一啲食物，其中一樣是〝涼拌小秋耳〞。

秋耳係上星期係山姆買的〝有機東北小秋耳 (黑木耳)〞，一大包內有6小包，每小包仲有Zipper，咁樣保存就方便好多。

我在廚房時，娣婦問我〝涼拌小秋耳〞點整，佢話阿B好鍾意食。

我上網搵過資料，秋耳係黑木耳一種，由於秋天採收，所以稱戚「秋木耳」。

涼拌小秋耳

材料：

秋耳 (黑木耳)    30克

調味料：

糖                        1湯匙

鎮江香醋            3茶匙

魚露                    3茶匙

蠔油                    3茶匙

豉油                    1.5茶匙

蒜蓉                    2茶匙

辣椒                    1/2隻

麻油                    適量

做法：

1.         秋耳浸至軟身，然後浸洗至乾淨。

2.         煲水至滾熄火，放入秋蓋上缹蓋浸2分鐘。

3.         隔去水份，放涼。

4.         加入所有調味料(除麻油)，撈勻，試味。

5.         最後加入麻油，放入雪櫃，即成。