我偷懶左好耐，所以尋日出手整麵包。
我十多年前係台灣買過一本麵包書是蛋糕麵包，但我一直都唔敢挑戰。
近日見Facebook有條片做法簡單，所以我就跟住做。
一條麵包切左7塊，2塊叫小王子尋晚拎左去補習社比老師。
老公同事話要一塊，餘下4塊就是老公今日和明天的早餐。
老公和他的同事話上面的蛋糕好食，麵包就冇什麼特別。
製作過程：
- 第一步驟：我用微波爐中火丁50秒，摸下個兜覺得熱，用溫度槍check成40幾度，要降溫。
- 第14步驟：用小火丁20秒都覺得熱，放置左一陣先用。
- 我放中下層焗。
- 麵包發得高一點，所以蛋糕漿未焗都差啲到吐司邊。
- 焗左10分鐘取出介，但我冇爆開，所以我下次可以不介。
- 焗完取出，發現錫紙有些黏住蛋糕表面。
- 蛋糕放涼了一半，摸下表面有點黏，就再入爐用200度焗至表面不黏和上色，下次唔蓋錫紙。
- 第一次發酵用左30分鐘。
- 最後一次發酵用左30分鐘。
- 在最後發酵了15分鐘才開始整蛋糕。
抺茶蛋糕吐司
食譜來自：https://www.facebook.com/watch/?ref=saved&v=1141144186934577
吐司材料：
高筋麵粉 220克
牛奶 100克
水 50克
糖 15克
鹽 2克
酵母 3克
室溫黃油 15克
抺茶蛋糕材料：
雞蛋 2隻
牛奶 40克
抺茶粉 5克
糖 10克
食用油 10克
低筋麵粉 35克
糖 20克
做法：
1.
牛奶、水、糖、鹽、室溫黃油加入盆中，用微波爐加熱50秒。
l 保証溫度在35度左右。
2.
加入酵母攪勻。
3.
加入高筋麵粉用刮刀攪拌成糰，靜置20分鐘。
4.
用手揉10分鐘，蓋上蓋子發酵至2倍大。
l 用手指插在麵糰中央，沒有回彈就是發酵完成。
5.
發酵好後先排氣。
6.
分成三等分。
7.
麵糰揉圓。
8.
蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
9.
將麵糰擀長，取起，反轉，光滑面朝下。
10.
由上方向下摺向麵糰1/3，再由下方向上摺向麵糰1/3。
11.
將麵糰打直，將頂部兩邊向內摺，摺成三角形卷起來。
12.
封口捏緊，放到墊有烘焙紙的模具中。
13.
蓋上蓋子，再次發酵至兩倍大。
14.
牛奶用微波爐加熱20秒。
15.
加入抺茶粉攪勻。
16.
蛋清和蛋黃分開，將蛋清放入冰箱冷藏，備用。
17.
蛋黃加糖攪勻。
18.
加入食用油攪勻。
19.
倒入抺茶牛奶攪勻。
20.
篩內低筋麵粉，用手動打蛋器攪勻。
21.
砂糖加入蛋清中，打發到出現小灣鈎。
22.
取一部分與抺茶糊混合攪拌。
l 從下往上翻拌，避免消泡。
23.
混合好後再倒入蛋白糊翻拌。
24.
將抺茶糊倒在發酵好的麵糰上。
25.
震出氣泡。
26.
烤箱180度提前預熱5分鐘。
27.
用180度，焗10分鐘。
28.
將麵包取出，在中間介一刀，蓋上錫紙。
29.
用160度，焗25分鐘。
30.
出爐後再震一震。
31. 趁熱拿掉烘焙紙。
