抺茶蛋糕吐司 (內附食譜)

我偷懶左好耐，所以尋日出手整麵包。

我十多年前係台灣買過一本麵包書是蛋糕麵包，但我一直都唔敢挑戰。

近日見Facebook有條片做法簡單，所以我就跟住做。

一條麵包切左7塊，2塊叫小王子尋晚拎左去補習社比老師。

老公同事話要一塊，餘下4塊就是老公今日和明天的早餐。

老公和他的同事話上面的蛋糕好食，麵包就冇什麼特別。

製作過程：

• 第一步驟：我用微波爐中火丁50秒，摸下個兜覺得熱，用溫度槍check成40幾度，要降溫。
• 第14步驟：用小火丁20秒都覺得熱，放置左一陣先用。
• 我放中下層焗。
• 麵包發得高一點，所以蛋糕漿未焗都差啲到吐司邊。
• 焗左10分鐘取出介，但我冇爆開，所以我下次可以不介。
• 焗完取出，發現錫紙有些黏住蛋糕表面。
• 蛋糕放涼了一半，摸下表面有點黏，就再入爐用200度焗至表面不黏和上色，下次唔蓋錫紙。
• 第一次發酵用左30分鐘。
• 最後一次發酵用左30分鐘。
• 在最後發酵了15分鐘才開始整蛋糕。

抺茶蛋糕吐司

食譜來自：https://www.facebook.com/watch/?ref=saved&v=1141144186934577

吐司材料：

高筋麵粉                        220克

牛奶                                100克

水                                    50克

糖                                    15克

鹽                                    2克

酵母                                3克

室溫黃油                        15克

抺茶蛋糕材料：

雞蛋                                2隻

牛奶                                40克

抺茶粉                            5克

糖                                    10克

食用油                            10克

低筋麵粉                        35克

糖                                    20克

做法：

1.         牛奶、水、糖、鹽、室溫黃油加入盆中，用微波爐加熱50秒。

l   保証溫度在35度左右。

2.         加入酵母攪勻。

3.         加入高筋麵粉用刮刀攪拌成糰，靜置20分鐘。

4.         用手揉10分鐘，蓋上蓋子發酵至2倍大。

l   用手指插在麵糰中央，沒有回彈就是發酵完成。

5.         發酵好後先排氣。

6.         分成三等分。

7.         麵糰揉圓。

8.         蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

9.         將麵糰擀長，取起，反轉，光滑面朝下。

10.     由上方向下摺向麵糰1/3，再由下方向上摺向麵糰1/3。

11.     將麵糰打直，將頂部兩邊向內摺，摺成三角形卷起來。

12.     封口捏緊，放到墊有烘焙紙的模具中。

13.     蓋上蓋子，再次發酵至兩倍大。

14.     牛奶用微波爐加熱20秒。

15.     加入抺茶粉攪勻。

16.     蛋清和蛋黃分開，將蛋清放入冰箱冷藏，備用。

17.     蛋黃加糖攪勻。

18.     加入食用油攪勻。

19.     倒入抺茶牛奶攪勻。

20.     篩內低筋麵粉，用手動打蛋器攪勻。

21.     砂糖加入蛋清中，打發到出現小灣鈎。

22.     取一部分與抺茶糊混合攪拌。

l   從下往上翻拌，避免消泡。

23.     混合好後再倒入蛋白糊翻拌。

24.     將抺茶糊倒在發酵好的麵糰上。

25.     震出氣泡。

26.     烤箱180度提前預熱5分鐘。

27.     用180度，焗10分鐘。

28.     將麵包取出，在中間介一刀，蓋上錫紙。

29.     用160度，焗25分鐘。

30.     出爐後再震一震。

31.     趁熱拿掉烘焙紙。