豆腐花係我另一種喜愛既甜品，我成日都想食又好想自己整，我問我阿公點整，佢又唔肯教我，因為佢以前係整豆腐既，好在〝精巧甜品DIY〞有教，所以我就跟住黎整，真係得喎！雖然製成品實左小小，但都好好味，下次可以將份量調較一下！
豆腐花
食譜來自：精巧甜品DIY
材料：
黃豆 320克
水 2升
開水 3湯匙
食用石膏粉 1 1/2湯匙
糖漿材料：
水 1杯
冰糖 80克
做法：
1)
黃豆用浸3小時以上。
2)
黃豆分4次加入清水用攪拌器攪爤，以布袋隔去豆渣成生豆漿。
3)
將生豆漿煮滾，注意要不時攪拌，避免底部燒焦。
4)
石膏粉以開水調勻，放在大容器中，將已煮滾的豆漿撞入石膏粉水中，待30分鐘，即成豆腐花。
5)
糖水煮溶，待涼。
6)
以小杓盛起已凝回的豆腐花，加入糖水即成。
唔知點解整親批個皮都係唔靚，你睇下個皮都係白雪雪既，真係唔明白 ？
芝士草莓批
預備：
1.
意大利芝士置室溫下軟化
2.
魚膠粉、草莓醬加水煮溶
3. 麵粉、粟粉篩好
鬆酥批底材料：
麵粉 120克
牛油 60克
糖 30克
蛋 1/3隻
做法：
1.
已篩麵粉、糖和室溫牛油搓成粒狀。
2.
加入蛋液搓勻，以保鮮膜包好，冷藏30分鐘。
3.
取出以擀麵棍將麵糰碾平至大於批模底。
4.
鋪上批模底部，界出圓形成批底，放回批模內。
5.
將其餘麵糰輕按在批模邊。
6.
用叉在批底戳小孔。
7. 以180℃焗約15分鐘，待涼。
芝士蛋黃忌廉醬油材料：
意大利芝士 150克
牛奶 125毫升
鮮忌廉 100毫升
糖 30克
粟粉 7.5克
麵粉 7.5克
蛋黃 2隻
牛油 1/2茶匙
雲呢拿犁油 數滴
餡料：
草莓 1磅
朱古力醬 30克
飾面：
水 60毫升
草莓醬 2湯匙
魚膠粉 1湯匙
做法：
1.
蛋黃加入糖，以打蛋器打至軟滑，拌入己篩麵粉和粟粉，再拌入雲呢拿香油。
2.
牛奶加熱，逐少加入麵糊中，以打蛋器高速攪拌。
3.
麵糊移至小鍋中，以大火加熱透，熄火。拌入牛油至完全融化，冷藏。
4.
將半凝固蛋糊，再用打蛋器打至軟滑，加入意大利芝士續打至柔軟。
5.
鮮忌廉以打蛋機打至八成鬆發，輕輕拌入芝士蛋糊中，拌成芝士蛋黃忌廉醬。
6.
批底脫模，先塗上適量朱古力醬，再鋪上芝士蛋黃忌廉醬。
7.
鋪上草莓。
8. 在草莓上掃上飾面果膠，冷藏1至2小時，切件享用。
