之前都有整過〝扭紋牛油磅蛋糕 Marble Pound Cake 〞評語都唔錯，亦都有整過磅蛋糕，但落少左蛋攪到好硬，自此我就冇再整這款蛋糕。
前幾日老公話〝你整莎利蛋糕仲好喇！〞，既然老公想食我今日就整喇！這個食譜用料、做法是最簡單，我見有好多食譜都要落白油，但太耐唔得出自何處。在製作過程中將糖、牛油、蛋攪勻後好多粒粒、好肉酸、好擔心，好在加左低筋粉後就好滑滑啫！
這個〝牛油蛋糕〞整個過程不用半個鐘就完成可以入爐，焗到中途見到它不斷膨漲又擔心會唔會over個錫紙兜呢？
好在只是over左少少，中間係自然裂開架！有D係會專登係中間cut一下做這個效果，如果想避免裂開可以係焗既時候用小焗杯載水或倒水在焗盤上同焗。
焗起時好軟熟，但入左雪櫃後就覺得硬，老公話OK，但唔夠甜，我食左一啖入口時甜，然後咀嚼就唔夠甜，但吃完就覺得甜，不過就冇我想像中咁差，切左3件老公都食晒。
原食譜係用：長17cm x 闊 6.5cm x 高6.5cm的長形蛋糕模焗40分鐘。
牛油蛋糕
材料：(長17cm x 闊
5cm x 高 6.5cm錫紙長形蛋糕模一個)
牛油 100g
雞蛋 2隻
糖 100g
低筋麵粉 100g
發粉 1/3茶匙
雲呢拿油 少許
做法：
1.
焗爐預熱至180℃；先將蛋糕模內抹油，洒上麵粉(分量以外的)
，再將多餘的粉拍出
2.
牛油置室溫中放軟退冰，加砂糖放入大碗中打成軟滑顏色微黃的忌廉狀
3.
雞蛋略為打勻後，慢慢分３次加入(２.)中攪勻，再加入雲呢拿油
4.
麵粉、發粉一同篩好，加入(３.)中完全混合
5. 將(４.)倒入蛋糕模中，以180℃焗45分鐘，出爐後放涼即成
註：
※ 如果第一次做這個蛋糕而又信心不大，試用分蛋法。～只要將蛋黃、蛋白分開，將蛋黃加入已打好的牛油中，蛋白另外打至企身，在加麵粉之後輕輕拌入，再倒入模中焗。祝你成功！
※ 加麵粉時最好用長柄膠刮刀或者木勺，手動打蛋器不適合。
※ 如果用小型焗爐，當蛋糕入爐身大約１５分鐘後，蛋糕面上加錫紙，防止蛋糕燒焦。
我終於〝的起心肝〞整雞批喇！不過，就整呢個雞批就發生左好多〝烏龍〞事。
這食譜來自〝小魚仔~迷你雞批〞的，餡料份量我係跟足食譜，但批皮份量減半，因為我煮完餡料再做皮時先知上次買的白菜油得160克，但這食譜係要270克。
我煮餡料時覺得好似好多油，所以爆完洋蔥我就盛起左一D油，再加入低筋粉時好似唔夠油又再返少少，跟住炒雞肉又唔多夠就全部油倒回去，但盛起時油又慢慢浸出嚟！有D擔心會好油膩，我問老公係唔係？佢話唔多覺，我諗可能係焗晒出嚟！
今次整左6個有4個人品嚐左，但我冇食。當然有訪問佢地既意見喇！
肥阿哥：一般，但冇〝美心〞咁好食，餡鹹。
阿嫂：餡唔鹹，整體OK。
老公：皮係咪酥皮？酥味道淡，餡就鹹，唔鍾意食個皮，因為唔鍾意食酥皮。
肥仔：餡唔鹹好似一般白汁餡~冇乜特別。
迷你雞批
批 皮 材 料 ( 14-16個 份 量 ) :
冰水 105
克
鹽 8
克
砂糖 13
克
白菜油 270
克
高筋粉 168
克
低筋粉 250
克 (不用薛)
雞 批 餡 料 (14-16 個 份 量 ) :
生油 50
克
洋蔥 (切碎) 80 克 (可減份量)
低筋粉 30
克
冷藏雜菜 250
克
水 200
克
雞 肉/ 雞柳 (切粒) 200
克
喼汁 14
克
鹽 1茶匙 (4克)
胡椒粉 1/4
茶匙
雞粉 1茶匙
雞 批 餡 料 做 法 :
(1)
落生油在鍋內，加入洋蔥爆香後 (熄火)、加入低筋粉 (拌勻)、開火加入雞肉炒熟。
(2)
再加入喼汁煮、加入雜菜煮、加入巳預先混合
: 胡椒粉+雞粉+水 (炒至濃稠) 。
(3)
將餡料盛起 ~ 待涼 ( 備用 ) 。
批 皮 做 法 :
(1)
冰水 + Salt + 砂糖 (混合) 。
(2)
高 / 低筋粉 (混合) 後放在枱上，然後加入白菜油用膠挖板將材料切拌式混合搓勻。
(3)
再用手搓至麵粉變成細小粒狀 。
(4)
然後將麵粒狀中央開穴加入 (1) 材料拌勻及搓至變成麵團 ( 不要搓太久 ) 。
(5)
將麵團分開一半 : 1半麵團入袋內甬放入雪櫃，另1半將它分成 14-16個小麵團 (@32-35克重)。
(6)
每個小麵團按壓於撻模內 ，再加入之前煮好餡料落撻模內 ( 大約每個 30-40 克餡料 ) 。
(7)
再取出之前放入雪櫃麵團 ~ 用木棒將麵團壓成一瑰大長方形 (3 mm 厚度)
。
(8)
再用小圓形模圈壓出一個個薄批皮，然後蓋上餡料上作批面，再掃上蛋黄液在批面上 。
(9) 放入預先預熱焗爐 ~ 用180-200度火 / 焗 20 分鐘 。 ( 即 可 )
