藍莓馬芬蛋糕 (內附食譜)

今次呢個蛋糕老公一吃就話〝嗯~好掂喎！〞，我問〝真係掂〞，佢就比我自己試下，我咬左一啖個感覺好似海棉咁樣，好鬆軟丫！雖然，今日整到有D唔開心，但有老公讚乜都抵番喇！

藍莓馬芬蛋糕

食譜來自：西點學習大百料

材料：(口徑7cm的馬芬模具5個份；1個份有235kcal)

無鹽牛油                 50克

砂糖                         70克

蛋 (中型)                1個

低筋麵粉                 100克

泡打粉                     1茶匙

鹽                             1撮

牛奶                         60毫升

藍莓                         約70克

* 使用冷凍的藍莓時，不須解凍即可。

保存期限

1個1個用保鮮紙膜包好在室溫(或冷藏庫)可保存2日。裝入密封袋冷凍，可保存1個月。

做法：

1.         將低筋麵粉、泡打粉混合後用網篩過篩2次。

2.         容器裡放入牛油，用打蛋器以含入空氣的方式搓揉混合，變成絨毛狀。將砂糖分2-3次加入，每次加入時就要攪拌混合，使其和牛油相融。

3.         容器裡放入牛油，用打蛋器以含入空氣的方式搓揉混合，變成絨毛狀。充分含入空氣，攪拌混合到汎白膨鬆。加蛋混合後，再加鹽混合均勻。

4.         加1/2牛奶混合，將1/2量的粉類再次以網篩篩入，迅速混合使整體相融。

5.         加剩餘的牛奶混合，篩入剩餘的粉類，迅速混合使整體相融。

6.         使用湯匙將材料舀入馬芬模具的一半高，灑5-6粒藍莓。

7.         將剩餘的材料均等舀入，在表面等份放入剩餘的藍莓，用手指輕輕壓一下使其穩定。放入170℃的烤箱，烘烤31分鐘。用手指觸摸;中央有彈性，就表示烘烤完成。去除粗熱後從模具取出，放在冷卻架上冷卻。