綠茶麵包~湯種 (內附食譜)

晏晝2點幾趁阿B訓左就走人，因為鮮奶今日到期，我想睇下有咩整，唔好嘥左盒奶吖嘛！   

我係我既食譜資料庫內搵到呢個食譜，不過，我改左少少野！個食譜都好耐架喇！耐到得返個Hard copy，而個Soft copy都搵唔返。   

老公放工返來就叫佢試食，但老公唔多鍾意食，因為呢個包係鹹既，我仲以為係甜既添！我都忘記左食譜有鹽，唯有等明天再收集意見喇！

綠茶麵包~湯種

湯種材料：

高筋麵粉              15克

滾水                      70克

做法：

1.         將高筋麵粉和滾水撈勻便可。

材料 A：

高筋麵粉              237克

綠茶粉                  3克

快速乾依士          5克

鹽                          3克

砂糖                      30克

奶粉                      12克

材料 B：

牛奶                      100克

湯種

材料 C：

無鹽牛油              25克

做法：

1.         將〝材料A〞混合，加入〝材料B〞，當搓至有筋性後加入〝材料C〞。

2.         搓至有筋性和不黏手，並可拉出薄膜。

3.        盆內塗上一層薄固體菜油或溶牛油。

4.        將已搓滑的麵糰放入盆內，蓋上保鮮紙(以防表面乾硬)。

5.        將整盆麵糰放入另一個注入30℃-40℃溫水的盆內，發酵後的麵糰約成原來的2.5-3倍大。

6.        手指測試法：把手指插入根粉中，再將手指慢慢插入已發大的麵糰中，然後取起手指。

7.        若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙，即表示第一次發酵完成。

8.         將麵糰分割成9等份。將每份麵糰輕輕拉長 (摺兩摺)。

9.         用保鮮紙包好麵糰，鬆弛10分鐘。

10.    將麵糰放桌上打圈滾圓，把氣擠出，搓成表面光滑結實的球形。

11.    放在已掃油的焗盆上，蓋上保鮮紙作最後發酵，約45分鐘。

12.    發酵完成後，麵糰約為原本的2-2.5倍大。

13.      然後放入預熱200度焗爐，焗10-15分鐘。