全麥蛋糕杯 (內附食譜)

今日無聊又想整蛋糕，就翻書看，睇到〝全麥蛋糕杯〞，望下材料要用〝全麥粉〞，咁就啱喇！可以清埋我既存貨，剛好用晒！不過，我無用餅乾條，而且只係用小蛋糕紙模，因為我費事買，買左又唔知要幾耐先用完，再係咁就快冇位擺。     

我用牙籤拮下睇下熟未，已感覺到內裡組織好空，覺得食左就會好似陣風咁無左，我諗係因為用麵粉少既關係。我吃左兩個，咬落好似食緊煙靭既脆米咁，唔知係咪〝全麥粉〞，所以我覺得有D鹹。   

我就一般喜歡，但可能有知音人，所以都寫個食譜出來，與大家分享。

全麥蛋糕杯

食諳來自：自家製曲奇小蛋糕~Home-made Cookies & Petit Cakes

材料：(份量5-6個)

蛋黃                   2隻

砂糖                   10克

牛奶                   30克

橄欖油               20克

低筋麵粉           15克

泡打粉               3克

全麥粉               35克

餅條                   適量 (可以不用)

蛋白                   2隻

砂糖                   30克

做法：

1.         先以170度預熱焗爐。

2.         將10克砂糖加入蛋黃以手動打蛋器攪拌均勻，再倒入牛奶及橄欖油攪勻。

3.         將已篩過的麵粉、泡打粉及全麥粉加入蛋黃糊內攪勻備用。

4.         蛋白打至起泡後將30克砂糖分次加入繼續打至挺身，用膠刮刀分出1/3蛋白糊放入蛋黃糊內混合拌勻。

5.         再將蛋黃糊弟2-3次倒入蛋白糊內以膠刮刀快手拌勻，用匙逐小將麵糊放入紙杯內約8乘滿高求。最後插入餅條於麵糊內。

6.         以170度焗約20分鐘取出放涼便成。

小貼士：

l  為放便餅條豎立，最好用質料較堅挺的紙杯。