輕盈莎莉蛋糕 (內附食譜)

尋日整〝榛果曲奇〞要用鮮奶，但又只係用少少，我又唔飲奶，而老公又話唔想飲，打後2日又去左露營，我又唔想嘥，所以不斷翻閱蛋糕書。

我搵到呢個〝輕盈莎莉蛋糕〞，食譜係用低脂奶，咁我當然用全脂喇！   我為左要盡量用晒D奶，就整左double份量，我冇4吋長方模，就用左係〝吉之島〞買既錫紙模〝18cmX15.5cmX4.5cm〞做左2個，平時我唔捨得用架！因為唔係成日有得買，星期日見到有入左貨。   

今次不用半個鐘就完成，我諗住比一個阿媽拿回公司吃，但咁晏阿媽返左工，咁就請一個比F先生一家吃喇！一個比阿婆吃。我未試食，而且未有相，因為出爐後要倒扣放涼，又要聞回去湊阿B，所以相留待回娘家先影。頭先用牙籤測試熟未時，我都試過味~唔錯。    

唔知點解倒扣完放涼，個蛋糕會縮左少少，好肉酸。第一次幅相係我今日第二次整架！試左意見就決定整多個明天拎去露營。第二次比第一次靚好多，又爆得靚D，又發得大D。頭先我聽完F先生既意見，就急不及試食。  

F先生：好味，鬆軟，但都係有少少實。 

我：甜度適中，鬆軟，好香蛋味。

輕盈莎莉蛋糕

食譜來自：自家製手工蛋糕 Hand-made Cake

材料：(2個4吋長方模或錫紙模18cmX15.5cmX4.5cm~1個)

蛋黃                               2隻

低脂牛奶                       40克 (我用全脂奶)

砂糖                               20克

粟粉                               10克

橄欖油                           10克

泡打粉                           1克

低筋麵粉                       50克

鹽                                   1克

蛋白                               2隻

砂糖                               15克

果醬 (唧面用)              少許 (可以不用)                              

做法：

1.         先以170度預熱焗爐。

2.         將20克砂糖及鹽加入蛋黃以手牞打蛋器攪拌均勻。

3.         再倒入油及牛奶拌勻。

4.         將已過篩的粉類加入蛋黃糊內攪勻備用。

5.         將蛋白打至起泡後將15克砂糖分次加入繼續打至挺身，用膠刮刀分出1/3蛋白放入蛋黃內混合拌勻。

6.         再將蛋黃糊分2-3次倒入蛋白糊內以膠刮刀快手拌勻，再倒入模具內約8乘高度，輕輕拍數下將麵糊內的空氣拍出。

7.         果醬放入小唧袋在麵糊中間唧一行直線，以170度焗約30分鐘。

8.         焗好取出倒扣待涼便可。

小貼士：

l  唧上果醬是可以令蛋糕烘焗時做出較直美觀的裂痕，可用任何味道的果醬外亦可用乳酪代替。