吞拿魚包 (內附食譜)

今日想整包，但又諗唔到整乜？因為整過又唔想再整，拎D書睇下先！左睇睇右睇睇，我係〝專業麵包製作〞見到〝吞拿魚包〞，而我又買左罐吞拿魚好耐，好就整〝吞拿魚包〞喇！不過，麵包和餡料我自行修改過，因為加左湯種，所以某D份量要更改作配合。   

唉~個餡要用咁多吞拿魚~唔夠添，咁整多款包喇！再睇下原來砂糖都唔夠，唯有即刻落街買，順手買多罐吞拿魚，去左〝惠康〞拎左糖，就搵吞拿魚，但望極都唔見，唔係咁邪丫嘛！唔憤氣再搵多次，吖~有喇！   

呢款紙模我都係用過一次，因為太大唔可以一次過拎麵包去醱酵，但今日比我醒起D野，平時食完Pizza Hut，我會洗淨果D膠托，然後收埋以備不時之需，今次膠托就大派用場喇！  

   

我整左9個包，分左4個比F先生一家，我趁阿媽吃時，淺嚐左一啖，覺得餡唔夠沙律醬，下次加多D先。我明天先試，諗住當早餐可以多D時間消耗，又可以慳返早餐錢，但唔知仲軟唔軟呢？   

阿公：好味。 

阿媽：吃左少少吞拿魚餡，然後棄掉，因為佢唔吃吞拿魚，個包好軟熟。 

娣婦：沙律醬唔夠，輕輕加多少少就Perfect，但洋蔥好香加埋吞拿魚好味，麵包軟熟，整體都係好味。 

我：雖然隔左一日吃個包都仲係軟熟，當然係冇尋日咁好喇！食落見D沙律醬冇撈既時候咁多，我諗係個包吸左D。(Updated on 14/11)

吞拿魚包

麵糰材料：(約8-9個)

高筋麵粉                 200克

砂糖                         30克

奶粉                         6克

依士                         3克

溫水                         40克

牛油                         25克

蛋                             30克

鹽                             1克

湯種材料：

高筋粉                     15克

滾水                         70克

湯種做法：

將滾水加入高筋粉內攪勻便成。

吞拿魚餡材料：

吞拿魚 (B&F@140克))      2罐

洋蔥粒                                    80克

沙律醬                                    100克

黑椒碎                                    少許

什香草                                    少許

做法：

1.         吞拿魚隔去水或油，與其他材料拌勻便成。

麵糰做法：

1)          磅好材料，依士與溫水拌勻。

2)          其他材料同放盆內，之後加入依士水。

3)          再搓至有筋性、不黏手，用手拉開時成薄膜狀即大功告成。

4)          盆內塗上一層薄固體菜油或溶牛油。

5)          將已搓滑的麵糰放入盆內，蓋上保鮮紙(以防表面乾硬)。

6)          將整盆麵糰放入，另一個注入30℃-40℃溫水的盆內，發酵後的麵糰約成原來的2.5-3倍大。

7)          手指測試法：把手指插入根粉中，再將手指慢慢插入已發大的麵糰中，然後取起手指。

8)          若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙，即表示第一次發酵完成。

9)          將麵糰分割成9等份，每個麵糰約45克。

10)       將每份麵糰輕輕拉長 (摺兩摺)，然後用保鮮紙包好麵糰，鬆弛10分鐘。

11)       將麵糰壓扁，放適量吞拿魚餡(約48克)於麵糰中。

12)       然後好似包湯圓般，收口向下。

13)       放在已掃油的焗盆上，蓋上保鮮紙作最後發酵，約30分鐘。

14)       發酵完成後，麵糰約2-2.5倍大，掃上蛋液。

15)       掃上蛋液，放入預熱190度焗爐，約焗15分鐘。