蜜味黑椒牛肉乾 (內附食譜)

上次用〝韋太~蜜味豬肉乾〞這食譜將豬肉改為牛肉，就整左〝蜜味黑椒牛肉乾〞，但不是完美，今次我就跟足原食譜用豬肉，出來效果真係好好，有好富豐蜜味，加左黑椒又帶少少辣，與街的都差不多。   

上次用牛可能沒太脂肪，所以有D〝鞋〞，但豬肉脂肪比較多，食落好腍。我要研究一下牛肉乾食譜，從這2次整牛和豬肉乾，知道不一定可以套落另一種食品在同一食譜內。

蜜味黑椒牛肉乾

材料 : 

免治牛肉                    245克

調味 :

生抽                               1湯匙 + 1/3茶匙

鮮露                               2 1/2茶匙

紹興酒                         2 1/2茶匙

砂糖                               80克

蜜糖                               1 湯匙 + 1/3茶匙

黑椒碎                         1/2 茶匙  (可以唔用)

做 法 :

1.         焗爐預先用120度預熱15分鐘。

2.         調味料加入免治牛肉，並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰。

3.         將免治牛肉放在牛油紙上，面上再鋪上一層保鮮紙，用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻，大約壓成一底約 2分厚的肉餅。(這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)

4.         將肉餅放入焗爐，先用120度焗20分鐘，拿出來反轉，再搽上蜜糖，然後再改用160度再焗8分鐘，拿出來反轉，再搽上蜜糖，再焗多8分鐘。

5.         待涼後將豬肉乾剪成一片片享用。

注：

1.      做牛肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成牛肉餅.

2.      糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.

3.      每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.