清新檸檬蛋糕 (內附食譜)

我都好耐冇新攪作，尋日諗住整麵包，但又怕多功夫，所以整左呢款蛋糕，好在怕整麵包麻煩，因為今日唔多舒服，又係老毛病頭和肩頸痛，瞓下醒下，食完野又嘔，只係湊左阿B返學，湊唔到放學。   

我將麵糰倒落紙模內，大頭蝦的我執拾用具時才發現，原來我有2隻蛋都冇落，唯有麵糰倒回碗內，再加入蛋，雖然步驟錯左，但係都好好味。唔知點解，成日焗cup cake個表面都好似火山咁，都唔平滑既呢？   

食後感：   我：這個蛋糕真係好香檸檬味，食落甜甜酸酸，感覺好得意。

清新檸檬蛋糕

食譜來自：自家製手工蛋糕 Hand-made Cake

材料：(5個)

牛油                   50克

砂糖                   50克

鮮檸檬汁           20克

檸檬皮屑           15

全蛋                   2隻

低筋麵粉           60克

泡打粉               2克

做法：

1.         先以180度預熱焗爐。

2.         牛油於室溫下溶化。

3.         加入砂糖以電動打蛋機打發至鬆發變白。

4.         蛋打散後分2-3次加入牛油中打勻後，再拌入檸檬汁及檸檬皮。

5.         將已過篩的粉類加入牛油糊內攪勻備用。

6.         再倒入模具內約8乖高度，入爐以180度焗約35分鐘。

小貼士：

l  可用濃縮檸檬汁代替鮮檸檬汁。