蛋撻 (內附食譜)

老公鍾意食蛋撻，係兩年前我就獻出第一次〝D.I.Y. ※經典聖安娜蛋撻〞，之後都整過一次〝牛油皮蛋撻〞，兩次都整不同款，而且都非常成功，可惜今個月再整就唔多掂。   

我見〝獅頭媽〞和〝Grace〞跟〝韋太〞整得唔錯，所以我今日又的起心跟整。我第一轉焗左30分鐘先得，而第二轉只係焗左約15分鐘，可能焗第一轉時焗爐唔夠熱，所以焗既時候大家要自己留意喇！    

蛋撻  

撻皮材料：(3吋蛋撻模7個)  

低筋麵粉                110克  

奶粉                        6克  

牛油                      70克  

糖霜                        20克  

雞蛋 (打散)              1/2隻  

撻皮做法：  

1.          將低筋麵粉及奶粉預先過篩備用。  

2.          牛油和糖霜用打蛋器打王幼滑後，將蛋液遂少加入拌勻，再將粉篩入，搓成軟麵糰，放入雪櫃雪15分鐘。  

3.          將麵糰平均分開多份，然後搓圓及將適量的餅皮放入模內，沿模邊用手指向撻邊按壓後，修去多餘的餅皮，用叉在撻皮上剌孔，然後注入蛋漿娥7分滿。  

4.          焗爐用180度預熱15分鐘後，將蛋撻放入焗爐，焗約15-18分鐘即可。  

蛋漿材料：  

水                          120毫升  

糖                         30克  

蛋 (打散)                   1 1/2隻  

花奶 (鮮奶)              30毫升  

蛋漿做法：  

1.          預先將糖加水煮溶後放涼備用。  

2.          雞蛋拂勻後放入大碗內，然後將花奶加入蛋漿內拌勻。  

3.          再將糖水慢慢沖入蛋漿內拌勻，再用篩濾去雜質備用。