藍莓芝士凍餅 (內附食譜)

前日老爺做完〝白內障〞手術，呢幾日要煮飯給他吃。尋晚老公與朋友傾電話，約左今晚來打邊爐，所以我係打邊爐前我要煮左飯比老爺吃先。   既然有朋友來就啱喇！

之前藍莓醬用剩左，我係RTHK〝http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm〞搵到呢個食譜，有朋友一齊吃咁就可以好快清晒，朋友們試過有以下的意見。  

我：蛋糕好滑，覺得滑到好多食牛油咁，所以就有點膩。 

熊貓：若果硬身D會更好。 

高達：鍾意〝益力多藍莓慕士蛋糕〞多D，因為酸酸地好好味。 

高佬：都係覺得硬身D好D，芝士味濃得滯。 

YY：唔覺芝士味濃。   

老公意見，雖然，大家都有意見，但佢地都話好味。我係〝RTHK〞睇整蛋糕示範時，老師話淡忌廉打到6成發就可以，因為打到企身蛋糕就唔滑，所以我諗下次將淡忌廉打到企身就會硬身D，而家個蛋糕就好滑。

藍莓芝士凍餅  

食譜來自：美味DIY~RTHK  

消化餅底材料：(6吋蛋糕模)  

消化餅               5塊  

淡牛油                30克  

飾面：  

鮮藍莓                適量  

藍莓果醬            適量  

芝士餡料：  

忌廉芝士              250克  

糖                     60克  

淡忌廉                 220克  

魚膠粉               2茶匙  

水                        2湯匙  

藍莓果醬           60克  

做法：  

1.           將消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍，備用。  

2.           忌廉芝士加糖打滑至糖溶解，加入藍莓果醬拌勻。  

3.           淡忌廉打至6分備用。  

4.           魚膠粉加水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，倒入消化餅底內，放入雪櫃凝固。  

5.           脫模後用鮮藍莓及藍莓果醬裝飾便成。