一口蛋糕仔 (內附食譜)

今日試新爐，所以整最拿手既〝一口蛋糕仔〞，以前要分2轉，換新爐後焗一轉攪掂。

一 口 蛋 糕 仔

材 料：

無鹽牛油 ( 室温 )             150 克

砂糖                                   12 克

蛋黃                                   3 個

蛋白                                   3 個

砂糖                                   102 克

低筋粉 ( 辥好 )                 126 克

發粉                                   1/2 茶匙

小紙杯模                           適量

做 法 :

(1)   首先預熱焗爐 180 度 火 / 15 分鐘 及 低筋粉 + 發粉 ( 薛好 ) ~ 備 用。

(2)   室温牛油 + 砂糖 (12克) 放入缸內用 (1號速) 打至鬆發 。

(3)   加入蛋黄 ( 分2-3次加入 ) 繼續攪拌至光滑 。

(4)   另外將蛋白放入缸內用 (1號速) 打至發泡，加入砂糖 (102克) 分2-3次加入打至企身。

(5)   用膠挖將蛋黃糊分2-3次加入蛋白糊內輕輕攪拌勻 。

(6)   加入巳薛好低筋粉 + 發粉落去攪拌勻 。

(7)   將麵糊放入唧袋內，然後唧落紙杯仔內 (6-7成滿) ，再入焗爐 (中層) 190度 / 17-19 分鐘。