美式軟曲奇 (內附食譜)

上次整〝Mrs. fields曲奇〞都係麻麻地，所以今日又試另一個食譜。

經過上次經驗，這款曲奇唔係太多人鍾意，雖然老公鍾意食這款，但佢唔食朱古力，所以得我一個試。

由於太夜，所以明天先試食。

美式軟曲奇

食譜來自：https://yummiehk.com/blog/2017/09/13/%E7%BE%8E%E5%BC%8F%E8%BB%9F%E6%9B%B2%E5%A5%87/

  

材料：

中筋麵粉                                           160克

無鹽牛油 (Unsalted butter)             110克

黑糖 (Light brown muscovado)        85克

黃糖 (Dark Brown Soft Sugar)          35克

入爐朱古力/巧克力釘(少甜)           130克

雞蛋                                                   1隻

天然雲呢拿精華/香草精華              1茶匙

梳打粉                                               1/4茶匙

鹽                                                       1/8茶匙

做法：

1.          無鹽牛油放在室溫中至軟，加入黑糖和黃糖，先以手動略拌，以免材料飛散。

2.          再以電動攪拌器低速打勻，中途以長膠刮把盤邊的材料撥回中央，才繼續打。

3.          加入雞蛋及天然雲呢嗱精華拌打至均勻。

4.          麵粉、梳打粉及鹽過篩，分兩次拌入，中途以長膠刮把盤邊的材料撥回中央，才繼續攪打。

5.          加入朱古力釘，以膠刮拌勻。

6.          以挖水果球的勺子搯起麵糊，放在鋪了矽膠墊的烤盤上，每球麵糊約相隔一吋。如無矽膠墊，可使用烘焙紙/牛油紙，建議先噴灑些許水在烤盤上，讓烘焙紙/牛油紙可緊貼烤盤，才搯麵糊。

7.          把整盤曲奇麵糰放入冰箱冷藏室中(約攝氏4度)，冷藏15分鐘。同時預熱焗爐至160度，至少10分鐘。

8.          把整盤曲奇放入焗爐中，毋須解凍。焗12分鐘。

9.          焗完立即把曲奇取出，室温放涼至少10分鐘，暫勿移動，因剛出爐的曲奇非常軟，很易弄破。

10.      10分鐘後，可輕輕把曲奇反轉，讓底部也涼透，或可放在網格上風乾。

11.      涼透後的曲奇，需立即存入密封的器皿中保存。