雞蛋卷 (內附食譜)

尋日老公要返工，加上我自己又唔舒服，所以決定唔出街。

早上陪小王子回校參加活動，然後就回家休息。

傍晚時就開工整爆谷，之前應承左小王子好耐一直冇整，就找數喇！

可惜煮焦糖失敗左，再煮多次都係唔成功，但比第一次好~冇咁苦，所以掉左2盤爆谷。

爆谷失敗轉戰之前挑戰2次都失敗~蛋卷。

今次係You-tube搵到〝張媽媽〞既食譜覺得唔錯~就試下，果然成功。

小王子：試食左一條後讚~good，一直等製成品面世，結果食左6條。

醃尖老公：唔夠甜，一般。

我：覺得甜度OK，係可以甜啲，但食太甜唔健康。

尋日整到好夜，只係試食左少少，一共整左44條，今朝再食都仲脆脆地。

大家可以去You-tube搵〝張媽媽〞，佢仲有好多食識，而且講解清楚。

我用最小火整，但時間會比較用多左唔止5秒，每次打開睇，夠色就起。

我用過中火、中小火的中間火，係快啲，但難控制顏色，易燶。

雞蛋卷

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=4Ix7VEnwbNA

 材料：

無鹽牛油                   120克

低筋麵粉                   110克

吉士粉                       10克

食用梳打粉               1/4茶匙

蛋                               3隻(約150克)

砂糖                           90克

黑芝麻                       適量

原味做法：

1.      篩好麵粉、吉士粉、食用梳打粉。

2.      用低速攪拌牛油和砂糖，打5分鐘令牛油鬆起來，變淡黃色。

3.      下一隻蛋，完全混合後才放另一隻蛋，完全混合後再放最後一隻蛋。(這樣令3隻完全混合所有材料)

4.      一邊用低速攪拌，一邊下粉，混合好了。

5.      用小火燒熱蛋卷夾及抺上生油，另一邊也是。

6.      燒熱兩面，灑上食水，有水珠便知道夠熱做蛋卷了。

7.      用小火，下半茶匙蛋漿，輕輕放下蛋卷夾，等4秒才輕輕壓下蛋卷夾。

8.      5秒後反轉另外一面，燒5秒，打開。(若還未熟蛋漿會黏著)

9.      將蛋皮光在木棍上，最後輕輕壓下2秒固定，待涼。

芝麻做法：

1.      處理芝麻，清洗後瀝乾，用鑊烘乾。

2.      芝麻會漲起來，變得乾爽。

3.      烘乾的芝麻放入蛋漿，攪勻。

4.      其他步驟與原味一樣。