原味戚風蛋糕 (內附食譜)

今日早上4點幾就醒左，碌左好耐都瞓唔返，又見約左朋友去BBQ，所以起身做阿茂。

我都好耐冇整蛋糕比朋友食，呢個蛋糕鬆軟，朋友都鍾意食。

原味戚風蛋糕

食譜來自：原味戚風蛋糕@ Alie's private paradise

材料：(6寸中空模)

蛋黃麵糊：
蛋黃                  3顆
砂糖                  10g
橄欖油                20g
低筋粉                55g ( 預先過篩二次 )
鮮奶                  35g
雲尼拿香油            少許

蛋白霜：
蛋白                  3顆
砂糖                  30g

做法：

1)    蛋黃加1/3糖攪拌至柔滑狀，再將餘下的糖(分兩次加入)，攪拌至淡黃色。

2)    將橄欖油加入(1)拌勻，接著加入鮮奶與香油拌勻。

3)    一次過加入粉類拌勻至沒有粒狀為止。

4)    蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身。

5)    將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

6)    倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約30分鐘，出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模。

備註：

·         打蛋白會先用高速，後轉中速。

·         戚風蛋糕是用冷的雞蛋。