白味噌麵豉湯 (內附食譜)

好多年前都會想煮既〝味噌湯〞，當時係用紅味噌。

我係吉之島只搵到白味噌，紅的比白的鹹，所以食譜要稍為改動下。

我和老公都好鍾意飲，但小王子試左唔鍾意。

小王子不喜歡飲湯，唯獨 Like 罐頭粟米湯。

白味噌麵豉湯

材料：(2人份)

水                                2杯

豆腐                            75g (約1/4磚)

白味噌醬                    2湯匙

噌湯配料                    適量

做法：

1.          把半磚豆腐切成小正方粒，備用。

2.          煲內注入水，再加入味噌醬攪勻，煲滾。

3.          滾後加入豆腐、湯包配料同煲。

4.          煲滾後熄火，即可。

味噌湯是一種湯料理，即麵豉湯，在亞洲許多國家相當普遍。一般的作法是用味噌加入水中滾開，再加入蔬菜、海帶、豆腐或海鮮等各種材料即可。

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%91%B3%E5%99%8C%E6%B9%AF

備註：

味噌湯的特徵是不可重複煮沸，因為味噌再溫熱會喪失香氣，所以最好是煮好後立即享用。

味噌湯（日語漢字：味噌汁，平假名：みそしる）是一種湯料理，一種以豆腐、柴魚、味噌等為材料的湯，即麵豉湯，是日本具代表性的傳統食品，常見於日本人的早餐，是日本大眾化的湯類之一。在亞洲許多國家相當普遍。一般的作法是用味噌加入水中滾開，再加入蔬菜、海帶、豆腐或海鮮等各種材料即可，但青椒、苦瓜、西洋菜及芹菜等蔬菜由於味道濃烈，所以不會用於烹調味噌湯。

味噌湯可以減低婦女患乳癌既機會，味噌湯即日本豆麵醬製成的湯，其主要成分是發酵大豆，另外也包括海藻、豆腐和一些蔬菜。據研究人員表示，多喝味噌湯可以減少婦女得乳癌的機會。

據研究顯示，多吃大豆製造的食物有助減少婦女得乳癌的機會。大豆內含有異黃酮素。這些化學物質在植物內存在，其功能與人體雌性激素相類似。

在日本，人們的飲食經常包括味噌湯。日本國立癌病中心的研究人員長期觀察21,852個年齡在40到59歲之間的婦女的飲食習慣，發現，每天喝三碗或者更多味噌湯的婦女她們得乳癌的機會比較那些每天只喝一碗味噌湯的婦女低大約40%。

負責這項研究的山本精一郎說，進食大豆製品與降低得乳癌機會似乎是有關係的，但是，他們需要作進一步研究才能確定結果。不過，他同時強調人們不要喝太多味噌湯，因為這種湯內含有太多鹽。