必成功紙包蛋糕 (內附食譜)

之前都有跟另一食譜整〝紙包蛋糕〞，雖然味道似麵包舖果啲，小王子都鍾意食，但擺左幾小時後個蛋糕麵表面會潮左，佢唔喜歡，要即食。

小王子又要紙包蛋糕明天做早餐，我就得何師奶近日都出左一個紙包蛋糕食譜。

我就跟她食譜用一半份量做出3個，出來成品就算隔夜都唔會潮，一出爐小王子和我每人一個。

蛋糕唔太甜，又香，最重要係蛋糕唔會潮。

我跟食譜摺牛油紙，但唔成功，我諗係張紙唔知預幾大張，摺完剪4吋。

必成功紙包蛋糕

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=gUfK6N92mbo

材料：

蛋黃                                          4個

砂糖                                          25克

菜油                                          40克

牛奶                                          30克

低筋麵粉                                 70克

蛋白                                          130克

砂糖                                          40克

摺牛油紙方法：

牛油紙摺成圓錐形，大約4吋長，剪去多餘的部分。

做法：

1.       蛋黃加入25克砂糖，攪勻。(手動打蛋器)

2.       加入菜油，攪勻。(手動打蛋器)

3.       加入鮮奶，攪勻。(手動打蛋器)

4.       加入低筋麵粉，用Z形攪拌減少起筋。(打圈攪拌易出筋性) (手動打蛋器)

5.       蛋白打王起泡，加入一半砂糖。(蛋白要夠凍)

6.       打王沒有大氣泡後，加入餘下砂糖，打至有少灣勾。

7.       先將1/3蛋白霜加入蛋黃糊內，拌勻。(手動打蛋器)

8.       蛋黃糊倒入蛋白，以切拌法拌勻。(橡皮杓)

9.       麵糊於桌面敲數次，作用是消除大氣泡。

10.   用170度，焗22分鐘。(對流風模式)         

11.   烤焗完成後，蛋糕平放至完全放涼。