特濃奶味日式手撕煉奶包 (無蛋配方) (內附食譜)

今日係小王子舊歷生日，改一改唔切蛋糕，切麵包，呢個包望落都似蛋糕~哈哈！

上次整〝手撕煉乳包〞都唔係咁滿意，見朱Sir又出食譜，又見好多谷友整得好靚又成功，我又跟下先。

呢個包又係高水份，所以我都係用電動打蛋器+手搓去完成。

麵包拉到絲，覺得甜味、練奶味都唔夠，下次可以改一改。

特濃奶味日式手撕煉奶包(無蛋配方)

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=mRauYj1vt-g

材料：6吋中空戚風模

高筋麵粉                 250克

鹽                            3克

糖                            28克

全脂奶粉                 18克

耐高糖酵母                 3克

淡忌廉                           110克

水                                     70克

無鹽牛油                      22克

煉乳夾心：

軟牛油                           45克

煉奶                                30克

煉奶夾做法：

1.           將2樣混合，備用。

2.           如太軟可放雪櫃略雪。

3.           如雪櫃拿出來較硬也可回軟使用。

做法：

1.           全部材料加入兜內 (牛油除外)，搓成糰。

2.           麵糰出現輕微薄膜，加入牛油，搓成薄膜並，表面光滑。

3.           麵糰修飾成圓形，進行第一次60分鐘發酵至1倍大。

4.           麵糰排氣，用手拍成30cm (闊) X 24cm (高)。

5.           用保鮮紙包住麵糰，放入冰格急凍30分鐘。(雪糕格)

6.           用木棒調整均勻麵糰的厚薄，將煉乳夾心平均塗在麵糰上。

7.           麵糰平勻分為4等份，然後一塊疊一塊。

8.           將長條形一開為2，然後平均切成6-7份。

9.           戚風模噴上油，麵糰隨意放在模內，進行第2次60分鐘發酵。

10.       180度，焗5分鐘。

11.       轉160度，焗20分鐘。

12.       出爐櫈幾下，趁熱時把它反轉。(避免囤積過多水蒸汽)

13.       麵包放涼，可撒上防潮糖粉。