簡易三色擠花曲奇 (內附食譜)

 尋日整〝老爺爺乳酪蛋糕〞有蛋白剩，所以就係網上學整這款曲奇，但都未清晒蛋白。

這款曲奇真係好，唔駛用電動打蛋器。

我撈完一款曲奇，再唧，再撈另一款，又唔溶，又不用雪，焗完花紋仍在。

我將原食譜的朱古力味改為黑芝麻，因我一家三口都唔食朱古力曲奇。

我地三個都係揀飲擇食，每個人食既野都不同，咁樣就可以滿足我地麻煩既一家三口。

簡易三色擠花曲奇

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=9xX6hvctv4M

牛油底霜做法：

牛油                    135g

糖粉                    50g

蛋白                    27g

雲呢拿精華        少許 (我用左雲呢拿油)

原味：加60g低筋粉

抹茶味：加54g低筋粉 及6g抹茶粉

黑芝麻味：加52g低筋粉 及8g可可粉。

唧咀：12齒，唧咀齒多，擠出來花紋會緊密一點。

裝飾：

巧克力                    100克

開心果碎                適量

杏仁碎                    適量

草莓乾                    適量

 

做法：

1.          焗爐用180度預熱。

2.          把牛油置於室溫軟化，用刮刀揉至軟滑。

3.          加入糖粉，用手動打蛋器打鬆軟、變淺黃。(約需5分鐘)

4.          蛋白，分2-3次加入，攪勻。

5.          加入雲呢拿精華，攪勻。

6.          把牛油霜分成三份，每份約重68克。

7.          分別將3種粉加入牛油霜內。

8.          將3種味曲奇一次入爐焗。

9.          用160度，焗17分鐘。

原味：

1.          將低筋麵粉篩入牛油霜內，用刮刀輕輕攪勻。

2.          將麵糊放入唧袋內，麵糊比較硬，用膠板輔助，將麵糊各前推。

3.          擠出波浪形花紋，保持手腕穩定。

黑芝麻味：

1.          將低筋麵粉篩入牛油霜內，再加入黑芝麻粉一同用刮刀輕輕攪勻。

(黑芝麻粉不用過篩，因比較粗粒)

2.          將麵糊放入唧袋內，麵糊比較硬，用膠板輔助，將麵糊各前推。

3.          擠出波浪形花紋，保持手腕穩定。

抹茶味：

1.          將低筋麵粉+抹茶粉篩入牛油霜內，用刮刀輕輕攪勻。

2.          將麵糊放入唧袋內，麵糊比較硬，用膠板輔助，將麵糊各前推。

3.          擠出波浪形花紋，保持手腕穩定。

飾面做法：

1.          用一個突深的容器放巧克力，座熱水使它溶化。

2.          把曲奇的頂部沾上巧克力醬，然後置於架上。

3.          趁巧克力還未乾透，放上杏仁碎、開心果碎和草莓乾。