牛軋糖蘇打夾心餅乾 (內附食譜)

 牛軋餅原自台灣，是係我喜歡台灣的小吃其中一款。

我想整牛軋餅好耐，但用的餅乾是特別的，不常見到。

於是我又係淘寶搵牛軋餅的餅乾，可惜因黃金週好耐都冇發貨，唯有取消order。

後來我係品味1+1無意中見到有，但得原味，仲要做緊特價，真係超正。

今次我跟Carol老師整，Carol老師包餅有50塊，但我果包餅得45塊，而且我冇加杏仁粒。

抺餡料有諗過用唧袋唧上，但怕熱唧袋係膠唔係咁好，都係跟Carol老師輾薄。

當我倒左餡料係不沾布時覺得好難好似老師咁做，臨時變陣，用刀塗在餅乾上。

餡料塗在餅乾後，可以用另一塊餅乾將餡料整勻餅乾，因刀上有餡料很黏難操控。

我發現餡料稍涼應該就可以好似老師咁整形、切割。

小王子好鍾意食，佢要我留返十塊比佢，仲要拎一啲星期一回校小息吃。

牛軋糖蘇打夾心餅乾

食譜來自：https://caroleasylife.blogspot.com/2013/05/blog-post_16.html?m=1

材料：約做25個

綿花糖                        90克

無鹽奶油                    45克

奶粉                            40克

杏仁粒                        60克

市售蘇打餅乾            1包 (約50片，每一片5x5cm)

做法：

1.    杏仁粒放入已經預熱至150度的烤箱中烘烤4-5分鐘取出放涼，備用 。

2.    綿花糖剪成小塊。(若買到尺寸小的綿花糖則此步驟省略)

3.    無鹽奶油放入鍋中，微小火加熱融化成液狀。

4.    將剪小塊的綿花糖放入，微小火煮至融化就離火。

 (煮的過程稍微用木匙攪拌,約1-2分鐘就融化)

5.    奶粉加入迅速混合均勻 。

(若混合完成覺得太稀軟，請再斟酌多添加一些奶粉調整)

6.    最後將杏仁粒加入混合均勻。

7.    牛軋糖趁熱倒入防沾烤布上。

8.    蓋上防沾烤布稍微壓平整成方型。

9.    用擀麵棍將牛軋糖擀壓成約厚0.3cm的薄片狀。

10. 撕開防沾烤布，用刀切成大小約4.5x4.5cm方塊狀。

11. 切好的牛軋糖片放在蘇打餅乾上。

12. 蓋上另一片蘇打餅乾即可。

13. 成品請密封保存。

補充：

·         市售蘇打餅乾可以選擇自己喜歡的口味。

·         杏仁粒可以直接省略或使用其他堅果代替。

·         奶粉可以使用全脂或低脂，或使用奶精粉(creamer)代替。

·         煮奶油及棉花糖的過程火千萬不能太大,以免燒焦。

·         因為棉花糖廠牌不同,也許黏稠度也有差異，若在第 5步驟完成後覺得太稀無法成糰，建議可以多加一點 奶粉調整。