瑪格麗特餅幹 (內附食譜)

之前係Facebook見過一次這款食譜，並且聽左背後的故事。

今日係Youtube睇Tinrry的短片，又見到就決定整。

這個可以做親子活動，小王子幫我用他的手指公印落餅乾上，下次搓圓都可以交給他做。

放涼後小王子一塊接一塊吃，我也吃了，真係好味。

餅乾酥鬆，雖然用蛋黃整，但一點都食唔出，啱晒唔食蛋的老公和小王子。

瑪格麗特餅幹

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=94Jh3EWWZoM

材料：焗盤28cm x 28cm~32粒 (2盤)

無鹽黄油                       100克

熟蛋黄                           4個

食用鹽                           2克

低筋麵粉 (過師)           100克

细砂糖                           50克

玉米澱粉                       60克

做法：

1.  雞蛋冰水下鍋，開大火煮約15分鐘。

2.  將蛋放入凍水中方便去殼，大約浸2分鐘就可以。

3.    將蛋白和蛋黃分開。

4.    蛋黃放入篩中過濾， 濾網上的蛋黃也撥下來。(盡量減少耗損)

5.    電動打蛋器不要開機，將無鹽牛油+細砂糖+鹽稍為混合。

6.    開機用1號速度攪拌均勻，轉中速打王微微發白就可以。

7.    加入蛋黃碎，用1號速度混合均勻。(醬會比較黃)

8.    用刮刀將邊綠撥去中間，用1號速度稍微混合就可以。

9.    加入玉米澱粉、低筋麵粉，用刮刀係中間切拌幾下，然後輕輕的按壓。

10. 混合到變乾粉之後，戴上手套將麵糰捏成糰。

11. 分割麵糰為10-12克一粒，然後搓圓。

(天氣熱的話，黃油溶化速度比較快，成糰後可放入雪櫃雪10分鐘)

12. 放在墊了烘焙紙的焗盤上，用姆指在麵糰上壓上洞。

(建議壓深一點，若印得淺餅幹會膨脹紋路唔清晰，並要留一點距離，餅乾會膨脹)

13.中層160度，上下火20~25分鐘。

保存方法：

·         常溫密封保存（有條件可以放入1包乾燥劑），可以保存15天左右。