聖誕限定雪花麵包 (內附食譜)

聖誕快樂！

這款包近日好hit，因為近聖誕節，等我都應下節先。

今日一早起身就整，要快快手，因為這個包會在我lunch的餐牌中出現。

餡料我抺左榛子醬，但老公和小王子都唔喜歡，佢地話係朱古力喎！真係激死。

我覺得要睇晒條片和食譜先開始整，我就係邊睇片邊整就出錯了。

我將麵糰切左份，原來每一小份再對半切開，但我做漏了這步驟，因為條片冇講。

我既包出來得4瓣，但每瓣都好大，我一個人差不多食左半個，肥死我喇！

聖誕限定雪花麵包

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=fKolIK4-lO0&feature=youtu.be

麵團原料：

高筋麵粉               300克

糖                          30克

鹽                          3克

酵母                       3克

黃油                       30克

牛奶                       200克左右

做法：

1.     牛奶中倒入酵母，提前幾分鐘靜置一會。

2.     除黃油外，其他材料依次倒進面盆裡，鹽和酵母記得分開兩邊放，

l   液體部分不要一口氣加完，預留20克奶，根據麵粉吸水性慢慢添加。

3.     攪拌機一開始低速拌勻，然後中速攪拌7、8分鐘，取一塊麵團，拉出厚膜的話，就可以加入黃油繼續攪拌了。

4.     低速讓黃油和麵團混合好，之後換中速攪拌7、8分鐘，觀察麵團出膜情況。

5.     麵團拉出光滑的膜就可以了，室溫發酵一個小時。(溫度在26度左右)

6.     發酵後取出麵團，輕輕排氣平分成4份，滾圓後蓋上保鮮紙鬆弛15分鐘左右。

7.     每份小麵團擀成直徑25cm圓形，抹上喜歡的餡料（巧克力醬、花生醬、紅豆沙等等）周圍1cm留白不用抹上。

8.     重覆步驟(7)至疊刑第4塊。

9.     整齊疊好後，正中間用圓形做一個記號，四周平均切分成8份。

10.  每一小份再對半切開，往外擰兩卷後捏緊整理好。依次做好開始二次發酵。

11.  二次發酵，30度左右，發酵50分鐘左右。

12.  二發後表面撒上一次薄粉（高筋麵粉）。

13.   烤箱預熱180度，烤25分鐘左右。