法國東律 (內附食譜)

今朝又一早起身開壇，不過，今次整簡單啲，但又不是太簡單，講左等於冇講咁！

這個好似Puff咁是要煮的，就是法國Dount。

其實，都冇咩技巧，係怕煮個麵糊失敗，其他都係好簡單的。

雖然我既唔糊有點軟身，所以唧左2層成品都矮，但有內函。

整後心得：

• 我用左小煲去炸，建議跟書中用平底鑊，咁樣放麵糊去炸會方便啲。
• 我跟書用木既鑊鏟，但唔夠書中闊，所以成品比較細。
• 食譜冇寫要唧2圈麵糊，但我見書麵糊係2層的，如果一層就會好扁。
• 有剩麵糊唔夠整一個，我就求其唧形狀炸埋佢唔好嘥。

法國東律

食譜來自：專業麵包製作

法國東律材料：約8-9個

牛油                       50克

牛奶                       50克

溫水                       50克

低筋麵粉               75克

蛋                           2隻

檸檬糖醬材料：約8-9個

檸檬汁                   20克

糖霜                       100克

檸檬糖醬做法：

1.          檸檬汁放盆中，慢慢加入糖霜，用拂蛋器邊攪邊落至滑身。

法國東律做法：

1.          低筋麵粉過篩，備用。

2.          牛油及水放煲內煮。

3.          煮沸後轉慢火。

4.          加入低筋麵粉。

5.          用木羹攪拌。

6.          攪至麵糊變滑，熄火。

7.          將麵糊倒入鋼盆內，待稍涼，加入一隻蛋拌勻。

8.          再加入另一隻蛋拌勻。

9.          將蛋完全攪勻。

10.      唧袋裝上花咀，將麵糊倒入唧袋。

11.      在沾了油的鑊鏟上唧出水泡形麵糊。

12.      將水泡形麵糊放入170度熱油內炸。

13.      炸至一面金黃色，反轉炸另一面。

14.      撈起，瀝油。

15.      待涼後，沾上檸檬糖醬。