古早味奶香手撕芝士包 (內附食譜)

我突然間又手痕，最後決定整包，老公明天早餐有著落喇！

之前冇廚師機時我係唔會隨便整包，因為要手搓，而家真係隨時可以整。 

焗既時小王子已經話要食，出爐放涼一陣後，兩父子已經每人食左一個。

小王子話要食多個，但夜要瞓，唔準食。

麵包超軟綿綿，又香噴噴。

睇下又可以拉到撕，好治癒。

古早味奶香手撕芝士包

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=6SEc_ovevRs

材料：18cm X 18cm模

高筋麵粉                      330克

上白糖                          55克 (可用白砂糖代替)

蛋白                              75克

鹽                                  4克

耐高糖酵母                  4克

全脂奶粉                      12克

牛奶                              150克-106克 (視乎麵粉吸水度和個人能力)

無鹽牛油                      50克

全蛋液 (掃面)             適量

芝士碎 (掃面)             適量

沙律醬 (掃面)             適量

做法：

1.          將全部材料加入盆內，牛油除外。

2.          用廚師機攪10分鐘，薄膜初步形成，加入牛油。

3.          用廚師機攪8分鐘，用手拉開時成薄膜。

4.          將麵糰摔撻整成圓形，蓋上保鮮紙進行第一次45分鐘發酵。

5.          手沾上適量粉，倒出麵糰。

6.          在麵糰表面撒上適量麵粉，平均分割成6份。

7.          將每份麵糰稍為修飾為長形，用少少力拍麵糰排氣。

8.          修口向上，再用棍輾薄麵糰在麵糰向上、向下碌。

9.          輕輕手由上向下卷麵糰，最尾部份整薄啲收尾。

10.      輕輕初麵糰整好個闊度，蓋上保鮮紙鬆弛15分鐘。

11.      將每份麵糰光滑面向下，在麵糰上撒上適量手粉。

12.      麵糰碌薄，長度約35-40CM。

13.      用左手和右手的第2和第3隻手指，由上至下卷麵糰。

14.      將麵糰擺係模具中，用手輕輕按壓麵糰，使其平均。

15.      用膠板在左排和右排的麵糰中間用刀壓一下，分了12個。

16.      蓋上保鮮紙進行第2次60分鐘發酵。

17.      麵糰發酵至8成，掃上全蛋液，撒上芝士碎、沙律醬。

18.      用160度，焗25-30分鐘。(留意中間可能要蓋錫紙)