楓糖柚子蛋糕 (內附食譜)

今日本來想整麵包，但高筋粉唔夠，所以轉整蛋糕。

我係食譜書堆中搵到〝自家製手工蛋糕 Hand-made Cake〞，這本書買左超過10年了。

當年我見到書中有楓糖柚子蛋糕已經想整，不過，老公唔飲柚子蜜，所以買左一樽實會浪費，所以一直冇整。

近排買左樽柚子蜜沖比小王子飲，咁我可以整這個蛋糕了。

今次脫模唔靚，但有內涵，蛋糕味道清又帶點柚子香。

老公明天又有早餐食喇！

楓糖柚子雪芳蛋糕

食譜來自：自家製手工蛋糕 Hand-made Cake

材料：2個4吋空心雪紡模式任何紙模

蛋黃                                     2個

砂糖                                     20克

橄欖油                                 10克

柚子蜜                                 20克

楓糖漿                                 10克

泡打粉                                 1克

低筋麵粉 (過篩)                 40克

水                                         20克

蛋白                                     2隻

砂糖                                     20克

做法：

1.          將20克砂糖加入蛋黃以手動打蛋器攪拌均勻。

2.          將水、柚子蜜及楓糖漿倒入蛋糊拌勻，丙加入油同拌勻。

3.          將粉類加入蛋黃糊內攪勻，備用。

4.          將蛋白打至起泡後將20克砂糖分次加入。

5.          蛋白打至用打蛋器勾起來是細長尖峰的樣子，尾巴彎曲。

6.          用膠刮刀分出1/3蛋白放入蛋黃內混合拌勻。

7.          再將蛋黃糊分2-3次倒入蛋白糊內以膠刮刀快手拌勻。

8.          輕輕拍數下將麵糊內的空氣拍出，入爐以170度焗約25分鐘。

9.          焗好取出倒扣待涼便可。

小貼士：

l   不喜用楓糖可用蜜糖代替。