戚風蛋糕 Chiffon Sponge (內附食譜)

今日又想食蛋糕，放工回家立即動手做。

今次跟一個澳門的烘焙師，佢既食譜係做7吋，而我就換算左做出6吋。

蛋糕真係高大又威猛，冇回縮又鬆軟。

可惜老公唔欣賞，因為唔鍾意食左等於冇食，一陣風就冇了。

咁人地講明係戚風蛋糕就係咁架喇！唔識野~哼！

戚風蛋糕 Chiffon Sponge

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=cIvYBrycRCU

材料：6吋

蛋黃                                  73.5克

生油                                  22克

奶                                      44克

低筋麵粉 (過篩)                66克

蛋白                                  110克

糖                                      51.4 克

材料：7吋

蛋黃                                  100克

生油                                  30克

奶                                      60克

低筋麵粉 (過篩)               90克

蛋白                                  150克

糖                                      70 克

做法：

1.     蛋黃+油用手動打蛋器攪勻。

2.     加入奶用手動打蛋器攪勻。

3.     加入低筋麵粉用手動打蛋器攪勻。

4.     糖分3次加入蛋白中，打至挺身。

5.     蛋白霜分3次加入蛋黃糊中，用手動打蛋器攪勻。

6.     麵糊倒入模具中，邊倒邊轉圈。

7.     用小刀在麵糊中晝幾圈，然後櫈幾下。

8.     用160度，焗35-40分鐘。

9.     出爐後倒扣，待涼，脫模。