忌廉芝士小雪芳 Cream Cheese Mini Chiffon Cakes (內附食譜)

我見雪櫃仲有少少忌廉芝士想清埋佢，被我搵到呢個食譜，可以清材料。

雖然忌廉芝士得38克，都係差少少啫，我都照整。

明天約左同事食lunch，一個送比佢，而另一個就送比老公同事明天做早餐。

雖然我放假都同佢食，因為佢做到今個月31日就離開公司。

我係老公同事個蛋糕到切左少少試味，蛋糕冇芝士味，但好鬆軟，唔太甜。

忌廉芝士小雪芳 Cream Cheese Mini Chiffon Cakes

食譜來自：自家製手工蛋糕 Hand-made Cake

材料：(2個4吋空心雪紡模或任何紙模)

蛋黃                                     2隻

砂糖                                     20克

橄欖油                                 10克

牛奶                                     60克

低筋麵粉 (過篩)                 30克

忌廉芝士                             40克

泡打粉 (過篩)                     1克

蛋白                                     2隻

砂糖                                     20克

做法：

1.          先以170度預熱焗爐

2.          將20克砂糖加入蛋黃以手動打蛋器攪拌均勻。

3.          將忌廉芝士與牛奶一起加熱拌至混合，略凍後與油倒入蛋黃糊拌勻。

4.          並將粉類加入蛋黃糊內攪勻。

5.          將蛋白打至起泡後將20克砂糖分次加入。

6.          蛋白打至用打蛋器勾起來是細長尖峰的樣子，尾巴彎曲。

7.          用膠刮刀分出1/3蛋白放入蛋黃內混合拌勻。

8.          再將蛋黃糊分2-3次倒入蛋白糊內以膠刮刀快手拌勻，再倒入模具內約8乘高度。

9.          輕輕拍數下將麵糊內的空氣拍出，入爐以170度焗約25分鐘。

10.      焗好取出倒扣待涼便可。

小貼士：

l  忌廉芝士與牛奶一齊加熱方法混合，這樣才能拌成幼滑麵糊。