牛粒《hu ling kah》レディフィンガー (內附食譜)

小王子上星期放聖誕假期，所以今天始我會連放3日假陪佢，意味住我又會不停開爐喇！

小王子成日都話要食馬卡龍，但製作費時。

今日我整台式馬卡龍(牛粒)快好多，用焗爐預熱的時間就搞掂入得爐。

我係跟呂昇達老師整，我好鍾意佢的食譜，因為製作簡單又快。

近排我的焗爐唔知點解好易焗燶或者深色 ，我一不留神牛粒表面有裂痕和深色左啲。

牛粒表面脆脆地，內部軟綿綿，食落好似了蛋糕咁。

小王子見到深色唔食，唔緊要我食晒佢，因為我鍾意食。

牛粒《hu ling kah》レディフィンガー

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=ll-0FmQvZ6A

材料：19粒

砂糖                               100克

雞蛋 (室溫)                    100克

蛋黃 (室溫)                    50克

香草夾醬                        1克

低筋麵粉 (過篩)            120克

純糖粉 (飾面)                適量

做法：

1.     將全部材料加入，低筋麵粉除外。

2.     用電動打蛋器打發變白，麵糊滴落非常慢。(用左3分17秒)

3.     加入低筋麵粉用橡皮杓拌勻。(隨便拌勻)

4.     唧咀加入唧袋內，麵糊倒入。

5.     表面撒上純糖粉，一層糖粉就可以。(小朋友吃一層就可以，平時撒2層)

6.     上下火200度，焗約10分鐘。(淺色，比小朋友食，這個適合，因比較鬆軟)

或

7.     上下火220度，焗8分鐘。(深色一點，但易焦燶)

煉乳奶油餡：    

軟化的奶油        100克

煉乳                   40克

海鹽                   1克

做法：

1.     全部材料攪拌均勻，約1分鐘就可以。(想再蓬鬆一點，就打耐啲)

2.     用橡皮杓拌勻。

榛果巧克力奶油餡：

Azelia榛果牛奶巧克力          50克

軟化的奶油                             100克

純糖粉                                     30克

海鹽                                        1克

做法：

1.     Azelia榛果牛奶巧克力溶化，溫度27度。

2.     加入其他材料打發，打約1分鐘。

3.     用橡皮杓拌勻。

組合：

1.     兩塊牛粒中間抺奶油餡，即成。