牛油排包 (內附食譜)

明天老公又有早餐帶返公司食喇！

今日真係好忙，好晏先開始整麵包，邊煮飯邊整。

點解個包好似燶左咁？因為我唔記得撳Timer要靠估，所以有點深色。

老公和小王子試食後都讚，小王子又係追住食，但我怕明天會有點硬。

牛油排包

 

食譜來自：滋味手作麵包

 

材料：(10片)

高筋麵粉           250克

砂糖                   50克

酵母                   5克 (2茶匙)

暖水                   60克

牛奶                   50克

牛油                   35克

蛋                       1隻

 

做法：

1)      磅好所有材料。

2)      全部材料同放鈃內，最後加酵母。

3)      倒入水時，倒在盆內的酵母上，拌勻酵母。

4)      用手將所有材料攪勻向中間。

5)      將麵糰倒出，放在桌上。

6)      用手在桌上推開、摺疊麵糰，重複搓至有筋性。

7)      或用力將麵糰敲摔，摺疊，重複搓至有筋性。

8)      測試麵糰，能拉出薄膜狀便成。

9)      在鋼盆內掃油或噴油。

10)  將已搓滑的麵糰放入盆內，蓋上保鮮紙，將整盆麵糰放入另一個注入30度-40度溫水凡盆內，發酵約1小時。

11)  麵糰發酵至約2.5-3倍大小。

12)  手指沾上高筋麵粉，輕輕插入麵糰內。

13)  如手指離開彼麵燭仍留有手拍大細相約的空隙，即表示第一次發酵完成。

14)  將麵糰分割成10等份。

15)  將每份麵糰輕輕拉長，上下兩端向中間摺一下。

16)  再將麵糰的左右兩端向中間摺一下。

17)  麵糰蓋上保鮮紙，鬆弛10分鐘。

18)  用手壓扁麵糰。

19)  將麵糰由上開始向下捲。

20)  麵糰捲至尾部，把麵糰收口拉爛，再搓長。

21)  麵糰放在已掃油的焗盤或焗爐紙上，蓋上保鮮紙，發酵約30分鐘，發大至約2.5-3倍大小。

22)  麵糰撾上蛋液，放入已預熱200度的焗爐內，焗約20-25分鐘。