經典日式牛肉可樂餅 Classical of Beef Croquette in Japanese Style (內附食譜)

新年快樂！身體健康！百毒不侵。

今日係大年初一，例牌早上去老爺家拜年，然後就回娘家直至夜晚先回家。

每年都是我做煮持，我一早講左係大食會。

我煮既之前都煮過，除左這個〝經典日式牛肉可樂餅〞。

阿媽話初一唔食得牛，所以改左用豬肉碎。

我整左9件，細件啲容易食。

我忘記試味，所以味道差一點，但皮好脆，好似街果啲。

經典日式牛肉可樂餅Classical of Beef Croquette in Japanese Style

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=duu9-R5LYQQ

材料：[6塊= 3原始風味+ 3乳酪風味]

薯仔                      2個（約350克）

洋蔥                      1/2個

牛肉碎               200克 (可以用豬肉碎代替)

鹽                         適量

黑胡椒                 適量

烚蛋                      1個

比薩芝士            45克（Cheddar+ Mozzarella，每個片15克） 

炸粉：

高筋麵粉            1碗

雞蛋                      1個

麵包屑                 1碗

油炸用油            1鍋

醬料：

炸豬排醬            適量

番茄醬                 適量

黃芥末籽醬       適量

做法：

1.       薯仔切成薄片，放入蒸籠蒸大約10分鐘。(要看薯仔大小)

2.       洋蔥切粒，洋蔥炒到變成黃色。

3.       加入牛肉碎、鹽、黑胡椒，炒到肉碎金黃色，倒出來稍微冷卻。

4.       薯仔把筷子插進確認熟了，用壓薯蓉器將薯仔整爛。

• ·         趁薯仔還熱時打碎比較容易。
• ·         沒有薯蓉器可用瓶子打。
• ·         不用壓太碎，留一些顆粒口感比較好。

5.       加入一隻烚蛋，繼續壓碎。(薯仔跟蛋是很搭配，蛋白會有)

6.       加入牛肉碎、洋蔥，試味。(味道不夠自行調味)

7.       把可樂餅儕均等分成6份。

8.       取出一份造成橢圓形，確認側面沒有突出來。

9.       比薩芝士捏成橢圓形，每個15克，3個。(可以在表面撒一點巴西里做記號)

10.   取出一份中間凹下去，將起司放入捏好包起來，造型。

11.   可樂餅均勻沾上高筋麵粉，拍去多餘的粉。

12.   均等沾上蛋液。

13.   沾上麵包屑。(這個時間可以再微調整形狀)

14.   用175-180度炸。(放入麵包屑，馬上出泡泡，慢慢變金黃色的話已經OK)

15.   一開始不要摸，等到表面凝固後，輕輕在油鍋內移動一下，平均加熱。

16.   表面有淡金黃色就可以翻轉。

17.   餡本來熟的，麵包屑金黃色就可以拿出來。

貼士：

·         一次可以做大量冷凍保存，可以放4個星期。

·         冷凍過的不用解凍，可以直接炸。

·         冷凍過要用低溫約160度，花大約5-6分鐘慢慢炸。(咁可以解凍再加熱做成酥脆)

·         做好的餡裝在耐熱容器內，上面放披薩起司，放入炸箱就可以做美味焗烤馬鈴薯。