我好鍾意食泰國的腰果酥,好想好想知點整,有日見到這個食譜,就將它收藏了。
頭先整〝馬拉糕〞待發酵時我就整泰國腰果餅,咁樣就可以慳時間。
焗起時感覺唔似干時食開果啲,食落似曲奇,雖然唔似,但都好味。
我加腰果上面時有輕輕力壓一壓,因為我怕會焗完會甩,焗既時候放中層。
泰國腰果餅(新加坡曲奇) Singapore Cookies
食譜來自:https://www.youtube.com/watch?v=3kNgdhQHlPY
材料:(約48粒份量)
腰果 約24粒
金罐牛油 60克
糖粉 40克
中筋麵粉 85克
泰國木薯粉 30克
泡打粉 半茶匙
幼鹽 2克
泰國米糠油 15克
蛋黃 1個
泰國米糠油 5克
雲呢拿香油 幾滴
幼鹽 1克
做法:
1.
腰果平均鋪上已放牛油紙的焗盤,放入已預熱焗爐180度焗約5分鐘,至表面微金黃色。
2.
放涼,用刀或用手分一半,備用。
3.
用一大碗,放入材料金罐牛油,用電動打蛋器低速打至幼滑。
4.
加入材料糖粉,用電動打蛋器打5分鐘。
5.
篩入材料中筋麵粉、泰國木薯粉、泡打粉,及加入材料幼鹽,用刮刀拌勻至粗粒狀。
6.
加入材料泰國米糠油
(15克),用手搓成團。
7.
蓋上保鮮紙,放置室溫靜置20分鐘。
8.
取出麵團,平均分成4份(每份約54g)。
9.
每份搓成12cm長的圓柱體,用刀平均分成12份。
10. 稍用手整理成形,放上焗盤。
11. 蛋黃、泰國米糠油(5克)、雲呢拿香油、幼鹽拌勻,然後掃上一麵糰上。
12. 中間放上半粒腰果,再在腰果上掃一層蛋黃液。
13. 放入已預熱焗爐用160度焗約20分鐘。(需按曲奇大小及厚度自行調教烘焗時間)
14. 出爐,待稍涼後放上放涼架放涼。
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