泰國腰果餅 (內附食譜)

我好鍾意食泰國的腰果酥，好想好想知點整，有日見到這個食譜，就將它收藏了。

頭先整〝馬拉糕〞待發酵時我就整泰國腰果餅，咁樣就可以慳時間。

焗起時感覺唔似干時食開果啲，食落似曲奇，雖然唔似，但都好味。

我加腰果上面時有輕輕力壓一壓，因為我怕會焗完會甩，焗既時候放中層。

泰國腰果餅（新加坡曲奇） Singapore Cookies 

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=3kNgdhQHlPY

材料:（約48粒份量）

腰果                           約24粒

金罐牛油                   60克

糖粉                           40克

中筋麵粉                   85克

泰國木薯粉               30克

泡打粉                       半茶匙

幼鹽                           2克

泰國米糠油               15克

蛋黃                           1個

泰國米糠油               5克

雲呢拿香油               幾滴

幼鹽                           1克

做法：

1.      腰果平均鋪上已放牛油紙的焗盤，放入已預熱焗爐180度焗約5分鐘，至表面微金黃色。

2.      放涼，用刀或用手分一半，備用。

3.      用一大碗，放入材料金罐牛油，用電動打蛋器低速打至幼滑。

4.      加入材料糖粉，用電動打蛋器打5分鐘。

5.      篩入材料中筋麵粉、泰國木薯粉、泡打粉，及加入材料幼鹽，用刮刀拌勻至粗粒狀。

6.      加入材料泰國米糠油 (15克)，用手搓成團。

7.      蓋上保鮮紙，放置室溫靜置20分鐘。

8.      取出麵團，平均分成4份（每份約54g）。

9.      每份搓成12cm長的圓柱體，用刀平均分成12份。

10.  稍用手整理成形，放上焗盤。

11.  蛋黃、泰國米糠油(5克)、雲呢拿香油、幼鹽拌勻，然後掃上一麵糰上。

12.  中間放上半粒腰果，再在腰果上掃一層蛋黃液。

13.  放入已預熱焗爐用160度焗約20分鐘。（需按曲奇大小及厚度自行調教烘焗時間）

14.  出爐，待稍涼後放上放涼架放涼。