經典奶油曲奇 (內附食譜)

 頭先整〝泰國腰果餅〞用金桶牛油，但用好少，咁啱見到呂昇達老師有個用金桶的曲奇就啱喇！

老師的食譜一向都係簡單，好快完成，超好。

我冇老師的唧花咀，就用其他8齒唧咀，但我用2個size都好難唧，最後唔用唧咀，只用唧袋就算。

老公嫌佢硬，但我又OK啵！但估唔到最鍾意係小王子，佢一個人霸晒密密食。

經典奶油曲奇

食譜來自：https://www.youtube.com/watch?v=pB4thLYC3A0

材料：

金桶奶油                      100g

純糖粉                          60g (可以用砂糖)

低筋麵粉  (過篩)         80g

高筋麵粉  (過篩)         70g

杏仁粉                          20g 

經典奶油曲奇（低糖版本）

金桶奶油                      100g

純糖粉                           30g

海藻糖                          30g

低筋麵粉                      80g

高筋麵粉                      70g

杏仁粉                          20g

做法：

1.      金桶奶油+純糖粉用6速打發3分鐘，中途要停機刮鋼再打發。

• ·         如果奶油100克以下有球狀來打發，超過100克就用漿。
• ·         若砂糖用5-6分鐘打發。

·         不要打得太發，奶油有點變色就可以。

2.      加入低筋麵粉  、高筋麵粉  、杏仁粉用刮刀慢慢拌勻。

• ·         可以用中筋麵粉代替低筋麵粉和高筋麵粉。
• ·         杏仁粉可以不加，亦不需要補低或高筋麵粉，有杏粉就會比較香。       
• ·         每家的粉都不同，麵糊太乾加蛋白，千萬不要加鮮奶。
• ·         蛋白烤出來的餅乾會比較酥和硬。

3.      麵糊加入唧花袋內，用SN7131唧咀。

或沒有唧花咀

4.      麵糊加入唧花袋內，剪去唧花袋前端，然後用手指擋住，用力擠滿。

5.      麵糊唧圓球在烤盤上，掃上蛋液。

6.      放上生合桃，壓一下定型。

7.      用160度，中層烤 25-30分鐘。

貼士：

·         餅乾的保質期30天，因為配方中沒有太多的液體。