養生黑芝麻古早蛋糕 (內附食譜)

我好鍾意食芝麻糊，所以全部黑芝麻的製品我都喜歡。

今日趁回娘家做節就整個〝養生黑芝麻古早蛋糕〞，因為家中2位老闆又係唔吃的。

家中得6吋或8吋四方蛋糕模，而食譜用7吋，我唔想改份量去就模，因為蛋會有剩。

最後用左8吋整，出來成品唔係好高，這點可以理解的。

蛋糕分左2條，一條比阿媽，另一條就比肥阿哥。

我試食左軟綿綿的，娣婦都話好食，但肥阿仔就唔Like芝麻味。

今早請小王子都唔食，而家見人食佢又話食，食完一舊又要一舊。

佢仲話要拎回家吃，咪玩喇！拎來拎去，我遲啲整過。

養生黑芝麻古早蛋糕

食譜來自：https://quiz321.com/article/1530633?fbclid=IwAR3nAVdZ-vrC_CSq3xzbaaY43cgkaCV_BGFde0hHOkPsYNSxtb5Odc2Fxl8#11439

材料：模具是18×18×6

雞蛋5個(大號)

無糖黑芝麻醬            30克

牛奶                            90克

細砂糖                        60克

鹽                                1克

低筋麵粉                    85克

奶粉                            20克

玉米油                        60克

備註：

·         模具是18x18x6的模具

·         配方中一定要大號的雞蛋，帶殼大約63g左右。

·         我的芝麻醬有點偏稀，比較乾的建議牛奶多加一點，那麼快來碼住它。

做法：

1.      準備好所有的材料。

2.      在盆中過篩奶粉和低筋麵粉。

3.      玉米油倒入比較厚的小鍋中加熱到70℃左右。

4.      把加熱好的油倒到過篩好的粉中,邊倒邊攪拌。

5.      牛奶和黑芝麻醬先大致混合一下。

6.      倒入麵糊中繼續攪拌。

7.      預熱烤箱150℃，60分鐘。

8.      蛋白蛋黃分離，把蛋黃加入到黑芝麻麵糊中混合均勻。

• ·         麵糊應該是可以流動的狀態，如果比較干建議多加一個蛋黃。

9.      蛋白分三次加入細砂糖打到有彈性的小彎鉤，不要打到硬性發泡不然會大裂谷。

10.  三分之一的蛋白先和黑芝麻蛋黃糊混合，再倒回蛋白中，繼續翻拌均勻。

• ·         倒之前用蛋抽整理一下蛋白。

11.  固底模具中鋪上油紙或者油布，不夠高可以用紙板打底再鋪油紙，模具外麵包一層錫紙。

12.  再拿一個烤盤裡面放一大半的溫水，放一個烤架把蛋糕放在架子上，也可以不放架子直接放在水中，水浴法烤箱中下層烘烤60分鐘。

• ·         根據自家烤箱實際情況調整。
• ·         密封性好的烤箱建議每15分鐘快速打開烤箱門然後關上，以免太多水蒸氣在烤箱內。

13.  出爐後將蛋糕連同油布一起放到烤網上，撕下油布晾涼即可。